王辉，葛新，刘英杰

（1.武警后勤学院基础医学实验技术教研室，天津 300309；2.武警后勤学院病原生物与免疫学教研室，天津 300309）

引种玛咖在功能食品中的市场潜力

王辉1，葛新2，刘英杰1

（1.武警后勤学院基础医学实验技术教研室，天津 300309；2.武警后勤学院病原生物与免疫学教研室，天津 300309）

摘 要：对玛咖（Lepidium meyenii，Maca）的发现历史、药理作用、国内外市场及其产品、玛咖的种植环境及中国引种现状进行了总结和分析，并介绍了玛咖产品研制方案，展望了中国玛咖产业发展前景。

关键词：玛咖；药理；市场；产品；种植

1 玛咖物种的介绍

玛咖（Lepidium meyenii，Maca）是十字花科（Cruciferae）独行菜属（Lepidium）一年生或两年生草本植物，原产于秘鲁海拔3 500 m至4 500 m的安第斯山区，是由德国植物学家Gerhard Walpens于1843年发现并命名的[1-2]。现在主要分布于秘鲁胡宁（Junín）和帕斯科（Cerro de Pasco）地区的Suni和puna生态区[2]。玛咖可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下吸收土壤之精华而正常生长。数千年来一直作为秘鲁当地居民的重要食物来源之一，被印加人看做是安地斯山神赐的礼物[3]，故被称为“秘鲁人参”。玛咖有悠久的种植和食用历史，数千年前玛咖就在南美被发现，秘鲁的种植历史也已有1000多年[4-5]。1526年，西班牙人占领安第斯山区，了解到玛咖这一药食两用植物，并于西班牙皇室中广泛食用，1992年联合国粮农组织（FAO）罗马宣言：“将玛咖作为一种难得的营养补充剂向世界推荐”。2001年美国FDA通过了玛咖保健药品进入美国的论证，批准了第一项从玛咖中提取有效成分的专利技术，为在玛咖中发现的两种新物质命名（“玛咖烯”和“玛咖酰胺”）；2001年中国兴奋剂及运动营养测试研究中心确认玛咖不含国际奥委会禁用成分；2002年中国卫生部正式批准玛咖进入中国；2006年SFDA批准两款由玛咖为主要成分的保健食品。近年来，随着人们对玛咖营养价值和药用价值的了解，对玛咖的需求也逐渐增多。我国自2002年以来开始在云南丽江（海拔3 000 m以上）引种玛咖，经数年的耕耘已较为成熟，我国卫生部已于2011年5月正式批准玛咖为新资源食品，这为玛咖的广泛应用提供了法规上的支持。

2 玛咖的保健功能

近年来，玛咖的独特功效引起了各国广泛的关注，研究人员对其进行了多方面的研究。到目前为止，人们已经发现玛咖中含玛咖烯、玛咖酰胺、生物碱、芥子油苷及其衍生物、固醇等多种活性物质，具有多种保健功效，包括提高性能力、调节内分泌、抗疲劳等[6-8]。

2.1 改善性功能提高生育力

玛咖在增强男女性欲和提高性功能等方面的功效已经被很多国家所认同，并被国外称之为“天然伟哥”风靡发达国家。2000年Zheng BL等[9-10]从玛咖中成功分离出玛咖烯（macamides）和玛咖酰胺（macaenes），并证明了这两类玛咖中独有的物质具有提高雌雄小鼠性功能和提高小鼠生育力的作用。此外玛咖中的芥子油苷和异硫氰酸酯也可能对改善性功能有影响[11-13]。同时研究和临床证实，玛咖所含的多种生物碱可有效地促进雌性成熟卵泡小体数量增长，并使雄性精子数量增多，从而提高其生育能力[14-16]。

2.2 调节内分泌（治疗更年期综合症）

玛咖所含有的多种生物碱作用于视丘下部和脑垂体，调节人体肾上腺、甲状腺、卵巢、睾丸等内分泌腺的功能，平衡体内激素水平[14，17]。另外，玛咖中的甾醇和皂苷作为多种激素的前体，所含介子油苷和异硫氰酸酯也对调节内分泌发挥作用，使中老年人的内分泌系统恢复平衡[18]。

2.3 增强体力抗疲劳

90年代中期，研究人员对玛咖干根的组成成分进行分析，结果发现玛咖富含蛋白质、氨基酸、多糖、多种矿物质和维生素等多种营养成分，这些成分在抗疲劳上有着明显的效果[19-20]。玛咖中还含有丰富的牛磺酸，平均每100 g纯玛咖粉中含有77 mg牛磺酸[3]。牛磺酸可促进人体对脂肪的消化吸收，增强心肌收缩力，在增强体质、提高工作效率、缓解疲劳等方面有明显的保健作用。

2.4 其他药理保健作用

玛咖所含丰富的营养成分和独特的植物活性成分，引起全球医药、保健科学专家的极大兴趣和广泛研究，近几年不断发表对玛咖的药理保健作用的新发现和研究成果，并经动物和人群的临床实验，发现玛咖在改善贫血症状、降低血脂、美容、提高记忆力、抗癌、防止酒精中毒、缓解呼吸疾病、提高人体免疫功能、辅助治疗风湿症及抑郁症等方面的多种功效[21-23]。

3 国内外玛咖产品的应用

随着国外研究者们对玛咖多种独特功效的揭示，玛咖的药用保健价值得到国际医药公司和保健品公司的广泛关注，越来越多的玛咖产品从秘鲁、美国、加拿大、英国、荷兰、瑞士、日本、法国、澳大利亚、西班牙等国纷纷推出，大都以保健食品的形式销售。目前玛咖产品均是以玛咖原粉或玛咖粗提物为原料生产。产品功效明确，主要为增强性功能，有些产品为复方，针对中年以上目标人群。日本除了在增强性功能方面，还针对青少年和女性设计了一些注重抗疲劳、美容等功效的玛咖复方产品；德国、秘鲁等国家的产品并没有具体针对某一特定功效，配方为单一玛咖粉；中国有两款具有保健品批文的玛咖产品。

根据已有的实验表明，玛咖在表现不同功效所需要的剂量，即每日服用量是不同的。如功效为增强性功能，每日的服用量至少在2 g以上，如配以复方产生协同作用则效果更好。每日服用0.5 g～1 g的玛咖纯粉即可达到抗疲劳和美容的功效，也可适当设计复方来增强其功效。

2002年以来，玛咖产品在很多发达国家的销售势头良好，仅美国和日本两国，就占据了销售量的60%，高达20亿美元以上。2007年玛咖产品全球销售额达到了49亿美元。美国和日本等国家至今仍然是最大的玛咖进口国，其次为东南亚，中国也成为亚洲取得代理权的国家，由于目前进口玛咖原粉的市场价还较高，也是一直制约着玛咖产品的重要原因之一。

4 国内引种及批准新资源食品的现状

玛咖作为高原植物生长在3 000 m以上的安第斯山区，除需特殊的环境、气候外，要生长出功效成分丰富的玛咖还需要肥沃的土壤。也就是说，在种植一次玛咖后，要休耕7年以上以恢复肥力才能再继续种植。年产量与种植管理也有很大的关联，如疏于管理，就会使玛咖产量大减。正因为对生长环境和种植方式的高度要求，致使秘鲁每年玛咖的产量远远不能满足国际上对于玛咖的需求。

中国地大物博，其间不乏高原山脉，给引种玛咖的成功缔造了物质基础。国内生物技术公司与科研院所从2002年开始在我国种植玛咖，初期选取了西藏、新疆、云南、青海等地作为玛咖试种点，并且均试种成功。经过玛咖成分鉴定，云南丽江玛咖与秘鲁原玛咖无论在外观、大小，还是功效成分的含量上均最为接近。事实上，云南丽江处于青藏高原与云贵高原的交界处，其海拔、纬度，日照、温度均与秘鲁安第斯山区相似，成为玛咖种植的最佳地点。目前已经建立了规范化的育苗和人工种植体系，实现了规模化的人工种植，每年干品玛咖产量可达100 t以上。云南丽江已成为中国玛咖最大的种植基地。

由于玛咖这一珍稀植物近年来引起社会的广泛关注，且其在秘鲁从古至今一直作为食品食用，国家卫生部也对我国引种的玛咖物种做了有关新资源食品认证的相关实验，并于2011年5月批准为新资源食品。

随着生活水平的不断提高和观念的更新，以及玛咖研究的不断深入，消费者对玛咖及玛咖产品的关注也在与日俱增。我国的引种基地，从规模、种植，到管理、收获、粗加工等已基本形成产业化，形成了强大的玛咖产业链，它将不仅对中国，乃至对世界的玛咖市场产生巨大和深远的影响。

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The Potential of Maca in Functional Food Market

WANG Hui1，GE Xin2，LIU Ying-jie1
（1.Department of Basic Medical Experimental Technology，Logistics College of Chinese People's Armed Police Force，Tianjin 300309，China；2.Department of Pathogenic Biology and Immunology，Logistics College of Chinese People's Armed Police Force，Tianjin 300309，China）

Abstract：In this paper， the historical aspects， pharmacological effects， domestic and foreign markets and products，domestic artificial cultivation of Maca （Lepidium meyeniiWalp.）were discussed systematically.The research project of maca product was introduced and the industrial development of Maca in China was forecasted.

Key words：Maca； pharmacology； market； product； cultivation

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.06.038

王辉（1963—），女（汉），高级实验师，本科，主要从事食品与药物化学分析。

2013-11-23