陈允斌

清明

养生重点第一是“护生”（此时禁止伐树、打猎，以免影响动物植物的繁育和伤害人体的“生生之气”，让外邪及病毒上身）;第二是“发散”，不适宜收敛，应该疏泄肝气和排出体内的宿毒，宜吃清明菜抗病菌。

清明菜就是田艾。通常加米粉做成“青团、“艾粑”或“清明果”来吃。学名叫鼠曲草，又叫“佛耳草”。与艾蒿一样属于菊科，但不像艾蒿那样苦，一般只有巴掌高。全株布满了白色的绒毛，像棉花一样，开的花也小巧，黄黄的，只有小米粒那么大，团簇在一起，被白色的绒毛衬托着，很可爱。清明时，田艾刚开花，这个时候既鲜嫩，药性又好。采摘时只需轻轻掐下嫩尖，这样它还能继续生长。它的主要作用是化痰止咳、祛风除湿，对高血压也有调理作用，还能治疗蚕豆病。

食方：

艾粑

原料：田艾、糯米粉、红糖

做法：1.取新鲜田艾嫩尖，洗净切碎，剁成茸。

2.水烧开，放田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加红糖化开，关火。

3.将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。

4.搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。

功效：调中益气、去水肿、止白带、解毒

清明止咳糖水

原料：新鲜田艾半斤（或干品1两），冰糖

做法：1.加水煮15分钟，滤出汤汁备用。

2.锅里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分钟，滤出汤汁。

3.把两次的汤汁混合在一起，一天之内分两次喝下。

功效：调理咳嗽气喘、慢性气管炎、胃及十二指肠溃疡。

注：这个季节还适宜吃的一种菜就是大家熟知的荠菜，它也叫上巳菜，就是三月三吃的菜，可以调理上火后嗓子疼、眼睛发红、流鼻血、牙龈出血等症状。……