摘要：针对山西省果品生产与质量安全状况，分析了其存在的主要问题，同时提出了提高果品安全意识、强化果业投入品的监督管理、加强果品安全生产技术的推广应用及健全强化果品质量标准和监测检验体系等措施。

关键词：果品；质量安全；措施

文章编号：1005345X（2015）02001203中图分类号：S66文献标识码：B

食品安全是关乎广大人民群众身体健康的大事，随着人们生活水平的不断提高，水果消费量在人们的食物消费中占的比重越来越大，果品质量安全问题也引起人们的广泛关注。现将山西省果品质量安全状况、存在问题与对策分述如下，供业内人士参考。

1山西水果生产及果品质量状况

1.1水果栽培面积和产量

山西省地处黄土高原东部，境内土层深厚，光热资源丰富，降雨适中，海拔高，昼夜温差大，是我国北方落叶果树栽培适宜区之一，是我国重要的果品生产基地。改革开放以来，山西省果业发展迅猛，果园面积、果品产量及产值得到前所未有的发展和提高。据业务部门统计，截止2013年底，全省水果面积54.7万hm2，产量702.23万t，果品总收入196.36亿元，农业人口人均果品收入832元，果品贮藏能力200万t，可周年供应不同等级、不同品种的果品。

1.2加强标准果园管理，实现果品提档升级

强势推进果园管理标准化和提高果品质量是近年来我省果业工作的重中之重。2009年全国水果标准园活动启动以来，我省共建设标准化果园543个，覆盖果园面积0.95万hm2，覆盖果农11 933户，其中农业部的标准果园15个，覆盖果园面积达0.12万hm2， 覆盖果农达

尉亚妮：山西省果品质量安全状况分析

1 213户；省级标准果园528个，覆盖果园面积达0.83万hm2，覆盖果农达10 720户。标准果园的建设辐射带动了周边果园应用新技术和实用技术，大大提高了我省果品的国内外市场竞争力。目前，全省约有400 hm2果园完成了GAP认证，临猗、平陆、吉县3个县的果园被国家质检总局授予“出口水果质量安全示范区”单位，促进了山西果品质量提档升级。

1.3标准化技术应用不断提高，果品质量安全状况良好

山西作为全国果业生产大省，水果生产已由“数量效益型”转向“质量效益型”。 我们严格按照无公害标准化生产技术规程和质量标准，加强对农民的质量安全教育，严禁违规农药品的使用，强化物理和生物防治技术的推广，确保果品质量安全。同时随着优质水果示范基地建设及“一县一业、一村一品”基地县水果产业建设项目等重大项目的实施，果实套袋、果园生草、间伐减密、树形改造、无害化病虫防治等先进实用的标准化生产技术在苹果、梨、葡萄、桃、杏等果树上得到广泛应用。果实套袋能够极大地提高果实外观品质，每年呈5%的速度增长。根据调查，2014年全省苹果、梨、葡萄、桃等果实套袋300亿枚左右，果园生草、间伐减密、树形改造、铺反光膜、无害化病虫综合防治等应用面积累计达66.7万hm2。标准化技术的推广应用为生产优质、安全、营养果品提供了保障。近年来，通过对我省果品农残抽检结果表明，我省果品质量安全总体状况良好，没有出现大的质量问题。

1.4果品逐步向国际高端市场迈进，果品出口量也在不断增加

近年来，我们以农残检测为抓手，以果品质量安全为保障，有力促进了全省果业的转型升级和提质增效，果品出口逐步向国际高端市场迈进，出口量也在逐年增加。2009年、2010年我省苹果先后通过了澳大利亚进口水果风险评估考察和检疫准入检查，使我省成为我国首批获准向澳大利亚出口苹果的省份之一。2014年10月9-10日，美国农业部组成的专家考察团对我省临猗、万荣、盐湖区的苹果园和包装厂进行实地考察，均达到出口美国的相关标准，我省苹果获得出口美国的通行证。目前，在山西省检验检疫局及侯马局备案的出境水果注册果园共67个，果园面积达1万hm2，出境水果注册包装厂有24家。我省水果已出口加拿大、澳大利亚、新西兰、德国、法国等欧美发达国家，墨西哥、阿根廷、智利、南非等美洲和非洲国家，新家坡、越南、泰国、菲律宾、韩国等东南亚国家和地区，出口的国家和地区达到24个，出口水果鲜果总量达15万t左右，出口金额达3亿美元左右。

2存在的主要问题

2.1果业投入品的监管问题

目前果业投入品市场主体多元，在促进果业增效、果农增收的同时，果业投入品监管存在很多问题。主要表现在以下几方面：

一是果业投入品的科学使用意识不强。广大果农是果业投入品的使用者，他们知识水平有限，为了单方面追求果品产量和效益，不能科学合理使用果业投入品。而果业投入品的生产者和经营者片面考虑价格和自身利益，导致违禁果业投入品屡禁不止。

二是果业投入品的检测监督有待进一步提高。目前市场上果业投入品种类很多，有的果农不到正规农资商店购买，而是凭自己的经验和直感在路边无证摊贩或流动的小商贩上购买，不了解内在质量。尤其是到了果树施肥、喷药的关键时期，随意乱用、乱施农药、化肥的情况仍继续存在。

三是市场监管不力。当前国家大力扶持合作社、种植大户等，部分人员为了谋取个人利益，借助国家惠民政策临时组建合作社，为入社社员提供化肥、农药等农资，他们不考虑所提供农资质量以及是否国家允许在果树上使用的化肥、农药等，为果品质量安全埋下隐患。

2.2果园生态环境保护问题

果树生长发育、果品产量高低、品质优劣均与大气、土壤、灌溉用水等果园生态环境密切相关。近年来，全国各地雾霾现象特别严重，大气

山西果树SHANXIFRUITS 2015（2）

污染对果树生长及果品质量安全存在较大威胁。主要是由于空气中的二氧化硫、氟化物、氮化物等污染果树叶片后，叶片受伤害后极易脱落，特别是二氧化硫在空气中被氧化后形成酸雨对果树危害更大。氟化物主要破坏果树营养生长，降低坐果率，使果实不能正常生长。雾霾中含的细小金属颗粒在果树花期影响授粉和坐果，对果品产量和品质造成很大影响，严重时果实将失去商品价值。另外，有的果农新建果园时，不考虑果园周边环境影响，将果园建在工厂附近，工厂向周边地区和空气中排放的废水、废渣、废气等对果园土壤、灌溉水造成污染，严重影响果品质量安全。

2.3果树栽培模式落后与用药不合理问题

果树栽培模式落后，导致果园病虫害防治用药频率、用药浓度呈增长趋势。目前我省约有23万hm2的果园是上世纪80年代和90年代发展的乔化密植果园，由于栽培模式和树体结构的不合理，造成果园密闭、通风透光性差、病虫害发生严重，导致果园单产低和果品质量安全性不高。根据调查，80%的果园病虫害防治主要依赖化学防治。长期大量使用化学农药，在消灭害虫的同时也会杀死有益的天敌昆虫，同时导致病菌和害虫的抗药性增强，果农喷洒农药的用药量越来越大，喷洒次数越来越多，喷洒浓度越来越大，最终造成生产出的水果“好看不好吃，好吃有危险”的食用安全问题。

3采取的措施

3.1扩大宣传，提高果品质量安全意识

首先，要充分利用报纸、电视、广播、网站等新闻媒体和会议及农民群众喜闻乐见的形式宣传《食品安全法》《农产品质量安全法》等法律法规，做好宣传、推广工作，增强果农果品安全法律意识和监督意识。

其次，要对企业、果业合作组织、果农开展大规模的果品质量安全技术及相关法规培训，普及农药、化肥等果品投入品的科学使用知识，提高安全、科学、合理使用水平。

最后，要加强禁限用农药等相关知识的培训，提高生产者、经营者和消费者的质量安全意识，形成全社会关心、扶持果品质量安全工作的氛围。

3.2强化果业投入品的监督管理

果业投入品质量优劣和使用的合理与否，直接关系到果品的数量和质量，加强对果业投入品的监督管理是确保果品质量安全的基础性工作。为此，要加强果业投入品的监管能力建设。

一是按照《农药管理条例》《肥料登记管理办法》等有关法规，联合农业执法队伍，积极开展农业生产资料打假活动，把好生产资料投入关，注重源头治理；二是根据国家允许在果树上使用的农药、肥料种类，加强对果业合作社的进货渠道和生产物资的发放进行检查和督导；三是要加强果品的监督抽检，提高抽检频率，扩大抽检范围，严厉打击种植环节违法使用禁用农药、化肥等行为。

3.3加强果品安全生产技术的推广应用

针对不同地区的农业资源和不同类型果园，加强果品安全生产技术的推广应用。一是积极推进生物农药及天敌昆虫的应用，逐渐取代依赖高毒、高残留的化学农药的防治手段；二是发展生物肥料、有机肥料、有机无机复合肥料、腐殖酸类肥料、矿质肥料等生产工艺及其使用技术；三是积极推广矮化密植栽培、果园间伐和树形改造、果园病虫害预警和无害化综合防控技术、节水灌溉、覆膜保墒集雨技术等；四是积极开发和推广果品产后贮藏、运输、包装、销售和加工的无害化技术体系。

3.4健全并强化果品质量标准和监测检验体系

果品质量标准体系与监测、检验体系，是组织果品生产、评价果品质量、规范果品市场、指导果品消费、保障我省的名、特、优质果品进入国内外市场的重要技术依据。因此，要利用农业部实施《园艺作物“三品”提升行动》为契机，积极争取建立健全果品质量检验及质量监测机构，对果品质量、苗木质量等进行检测，为果品及苗木生产和销售企业和个人提供检测报告。同时还要健全监督管理体系，不断完善果业生态环境质量安全的监测手段，保证无公害果品的质量安全，实现优质优价，创造出名牌果品。