熊维全 曾先富 李昕竺

（成都市农林科学院园艺所，四川 成都 611130）

小麦、羊肚菌套作高效栽培技术

熊维全 曾先富 李昕竺

（成都市农林科学院园艺所，四川 成都 611130）

羊肚菌；小麦；套作；栽培技术

羊肚菌（Mrchella esculenta L.）又名美味羊肚菌，俗称羊雀菌、包谷菌等，系子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属。

羊肚菌是世界上最名贵的食用菌之一，其风味独特，味道鲜美，嫩脆可口，营养极为丰富，堪称山珍极品。现代营养学和医学研究表明，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，有重要的医疗和保健开发价值。

野生羊肚菌在我国主要分布于云南、四川、甘肃、新疆、陕西、河北、辽宁等地。目前国内外市场上交易的羊肚菌主要通过野生采集获得。因受气候、环境影响，资源少且产量极不稳定。四川省相关科研单位经过十几年的人工驯化研究，实现了多种模式的羊肚菌人工栽培。麦田套作羊肚菌高效栽培模式是其中之一。小麦是四川省第二大粮食作物，占小春作物总面积的68%，在粮食生产、农业经济发展中占有重要地位。麦田套作羊肚菌实现了粮菌的均衡发展，让农民鼓起“钱袋子”的同时又抓牢“粮袋子”。

1　季节安排

羊肚菌属于中低温菌类。菌丝生长范围为3～28 ℃，最适10～20 ℃；子实体形成与发育温度范围为5～20 ℃，最适10～18 ℃。四川盆地在11月份进行羊肚菌与小麦同期播种。此时的平均气温约为10～15 ℃，适合羊肚菌菌丝生长。

2　土壤选择

土壤适宜pH 6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。所以凡是能种植小麦的腐殖土、壤土、沙质混合土均能生长羊肚菌。但要水源充足，灌溉方便，远离污染源。

3　菌种制作

采用小麦-牛粪培养基制作羊肚菌菌种，菌种瓶多采用广口罐头瓶。培养料配方为：麦粒60%，腐熟牛粪30%，谷壳8%，石膏1%，糖1%。具体步骤：先将牛粪与谷壳堆积发酵 20天左右，随后将麦粒煮至无白心，滤水，待表面明水干后，与牛粪、谷壳、石膏、糖混匀装瓶，高压灭菌2～3小时，冷却后接入菌种，用塑料纸封口，20 ℃左右培养15天就能满瓶。每亩（667平方米）需菌种500～600瓶。

4　营养袋制作

羊肚菌菌种播种下田后 20～30天，菌丝完成前期的生长，进入土壤。此时，菌种自身的营养消耗殆尽，需要在畦面上放置营养袋补充营养。采用17×33（厘米）的聚丙烯袋制作营养袋，营养料配方与菌种培养料配方一致，仍为小麦-牛粪培养基，高压灭菌。每亩约需1 800个营养袋。

5　栽培管理

5.1整地作畦

整地前每亩均匀施入复合肥 15～20千克，用旋耕机旋耕两次后，整地作畦，畦面宽100厘米，沟宽40厘米，平整畦面。

5.2播种

（1）撒播菌种。按照每平方米 1瓶菌种的量在畦面撒播，在播种同时，打碎沟内的土壤，覆盖于菌种上，覆土厚约2厘米，覆后浇透水。

（2）播种小麦。按照每亩2～3千克用量在畦面撒播麦种，播后用稻草稀疏盖住畦面，然后搭小拱棚，用遮阳网遮阴。以后每隔 2～3天在遮阳网表面浇一次水，以利保湿发菌，促进麦种萌发。

5.3放置营养袋

播种后 10～15天，羊肚菌菌丝爬上土面，再经过 10～15天菌丝成熟时，放置营养袋。方法是把营养袋口剪开约5厘米的圆口，每平方米5袋倒置在畦面上，轻按营养袋，使培养料与土面紧密接触。或者在营养袋侧面划长 10厘米，宽5厘米的长方形口，开口朝下，使紧密接触土壤。

5.4营养袋的管理

营养袋放置后，在畦面喷一次0.1%的磷酸二氢钾，然后继续覆盖遮阳网遮阴并保持土壤湿润。羊肚菌菌丝生长速度较快，抗性强，营养袋极少出现污染的情况，但在整个过程中要注意防

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