西安理工大学人文与外国语学院 贾立平 潘 雪

一、引言

陕西地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地。其中以西安饮食文化最为著名。西安小吃包含了许许多多的历史故事、民间传说，与民风民俗密切关联，具有浓厚的文化内涵。近几年来，越来越多的学者开始关注饮食文化的翻译。但这些研究过于强调菜肴的实用性却不能体现出饮食文化特色。因此，本文拟以西安饮食文化为主要研究对象，探讨西安饮食文化与翻译问题。

二、文化翻译观

二十世纪九十年代见证了一种新型的翻译理论的发展——文化翻译观。苏珊·巴斯奈特是支持这一翻译理念的众多学者中最杰出的一位。她在《翻译、历史与文化》一书中指出，翻译绝不是一个纯语言的行为，它深深根植于语言所处的文化之中。苏珊·巴斯奈特文化翻译观的主要思想具体表现为：第一，翻译应以文化作为翻译的单位，而不是停留在以前的语篇之上。第二，翻译不止是一个简单的译码—重组过程，更重要的还是一种交流的行为。第三，翻译不应局限于对原语文本的描述上，而应在于该文本在译语文化中功能上的等值。第四，不同历史时期有不同的原则，目的是为了满足不同的需要，翻译就是为了满足文化的需要和特定文化中不同群体的需要的。文化翻译观提倡的是在词汇、语篇的翻译中应注重其文化内涵，才能实现信、达、雅的翻译目标。……