编者按：随着人们生活水平不断提高，人们对食物品质的要求也越来越高，主要表现在对食物的营养性和健康性的需求上。黑色食品因富含人体所需的营养元素而深受人们的喜爱。在黑色食品盛行之际， 黑玉米以粮蔬兼用、食用简便、口感好等特性而备受消费者欢迎， 成为黑色食品家族中的佼佼者。一些精明的企业、农场、种植专业户已捷足先登，竞相引种开发， 经济效益显著。本文就黑玉米的市场前景、经济效益、销售渠道等方面作一些介绍，以期为广大种植户提供一点帮助和启发。

一、市场前景

黑玉米也叫小玉米、乌玉米，是玉米的一种特殊类型。黑玉米富含黑色素，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑色素属于花色素类物质，具有很强的清除人体内自由基和抗氧化的能力，同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定的作用。黑玉米含有多种人体必需的微量元素、植物蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，而且其营养元素含量明显高于其他谷类作物。黑玉米所含粗蛋白和赖氨酸比普遍玉米高 50%～80%。黑玉米含丰富的淀粉，产热能在谷物中很高。黑玉米含有大量的纤维素，比精米、精面高 4～10 倍。黑玉米所含的不饱和脂肪酸，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对动脉硬化、高血压、冠心病及细胞衰老等有一定的防治作用。

黑玉米是一种珍贵的保健型果蔬玉米，属于符合“黑色、粗食、天然”三维膳食保健概念的理想食物，被营养学家誉为可让人吃出营养、吃出健康、吃出长寿的健康食品、功能食品和益智食品。黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌能力。黑玉米有健胃调中之功效，可治疗糖尿病、高血脂症、水肿、小便不利、黄疸等。另外，黑玉米鲜穗上市后的茎叶、花丝、苞叶营养丰富，鲜嫩可口。黑玉米可以说“通身是宝”，其秆、叶、根、须等均含有大量的营养成分。

近年来，随着黑玉米药用、营养等价值被不断挖掘，市场对其需求量在不断增加。而黑玉米在我国辽宁、安徽、广东、四川、新疆等很多地区虽然被推广种植，但是主要以零星种植为主，还没有完全达到产业化生产。因此，目前市场供给量无法满足人们的需求，种植黑玉米市场前景非常广阔。

二、经济效益分析

1.成本投入：一般1亩地需要播种1.5公斤左右的黑玉米种子，种子的价格为120元/公斤，种子费用约180元;1亩地需要施底肥（土杂肥）1500公斤或复合肥30公斤，肥施粪水1000公斤加尿素5公斤和钾肥5公斤，肥料费共计800元左右。种子费和肥料费每亩合计980元。

2.收入分析：一般1亩黑玉米地在本地春播全生育期120天左右，成熟黑玉米单穗鲜重可达250克。以1亩用种子1.5公斤计，可采收鲜嫩黑玉米棒子3000多个。一般市场上1个黑玉米棒子的价格为3.5元，也即1公斤玉米鲜穗为14元，一般亩产鲜穗750公斤，亩产值达1万余元（10500元）。除去每亩成本980元（不包含人工费和土地费），每亩地种植黑玉米纯收入达9520元，效益十分可观。而且按照实际种植情况计算， 种植鲜食黑玉米比种植普通玉米每亩收入多2000 元左右。

三、销售渠道

种植黑玉米以采青为主要目的， 鲜穗可鲜食、制罐头和速冻。鲜食是指黑玉米鲜穗采收后直接水煮或汽蒸当作果蔬食用， 或者是以鲜嫩籽粒供炒食。这是最简单、最天然，也是普通消费者很喜爱的食用方法。鲜食玉米主要的消费场所是一些宾馆、酒家等。

人们可以对黑玉米成熟粒进行加工利用。制罐头就是以黑玉米鲜嫩籽粒为原料加工成罐头，包括 “黑玉米粥”“黑玉米糊”“黑玉米饮料”等一系列黑玉米深加工产品，其主要消费市场是大中城市的大型超市、食品连锁店等。

速冻是黑玉米果穗周年供应的重要途径。菜市场是主要交易的地方，另外，在厂、矿、院校和城市周围企业等食堂可适量发展长期合作的客户。

四、专家建议

黑玉米适应性强，在南北地区均适宜种植。其喜湿和耐高温、耐旱、耐寒能力强，对土壤条件要求不高，沙质土、黄土地、山坡地等均可种植。其适应范围较广，播种期弹性大，春、夏播均可，种植方式与普通玉米基本相同，栽培方法简单。

种植户要注意适时对成熟的黑玉米进行采收，一般果穗叶吐丝后22～28天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。过早、过晚收获，都会影响黑玉米的品质和口味。

（山东   陈振君）