周明贤，陈玉娇

(贵州省荔波县玉屏街道办事处畜牧工作站，贵州 荔波 558400)

动物宰后检验时对淋巴结的检查是一个重要的项目。淋巴系统中的淋巴结能反映出病原体侵害机体的途径、程度和性质，并呈现相应的病理变化，可作为肉品卫生检验中很有价值的判断依据。不同的疾病，特别是某些传染病，淋巴结往往会发生特殊的病理变化。因此，动物检疫员必须要了解各种家畜的淋巴结局部解剖学，了解其集散淋巴液的区域和流向，掌握淋巴结在各种疾病特别是患传染病时所呈现的特征性病理变化，才能准确地实施宰后检验。笔者从事动物检疫工作20余年，现就淋巴结在肉品检疫中的作用、选择及检验体会介绍如下。

1 宰后必检淋巴结的选择

主要是针对收集淋巴液范围广泛的淋巴结，其次是位于浅表、便于剖检的淋巴结。一般情况剖检必检淋巴结，必要时剖检其它淋巴结。为保护肉品的商品价值，对受检淋巴结应顺其纤维走向切口，深浅适度，不要横切，当淋巴结的色泽、大小、质地出现异常时，可将淋巴结摘下，仔细观察，必要时进行镜检和细菌培养。

1.1 生猪宰后必检淋巴结

1.1.1 颌下淋巴结:位于下颌间隙，左右下颌角下缘内侧，颌下腺的前方，被耳下腺口侧端覆盖。

1.1.2 腹股沟浅淋巴结:公猪为阴囊淋巴结，母猪为乳房上淋巴结。位于下腹壁皮下脂肪内，胴体倒挂时，位于最后1个乳头的稍上方或平位。

1.2 牛羊宰后必检淋巴结

1.2.1 颈浅淋巴结:位于肩关节前稍上方，在臂头肌和肩胛横突肌的下面，为脂肪层所包围。……