张 雷，蔡爱群

（1.贵州省贵阳市白云区农业水利局种子管理站，贵州 贵阳 550000；2.韶关学院英东生命科学学院，广东 韶关 512005）

茯苓（Poria cocos），俗称云苓、松苓、茯灵，隶属非褶菌目（Aphyllophorales），多孔菌科（Polyporaceae），茯苓属（Macrohyporia）。茯苓常见者为其菌核体。它腐生于松科植物赤松或马尾松等树根上。

目前的茯苓有栽培和野生两种。主要产于云南、安徽、湖北、河南，其中以云南的“云苓”质量最佳，安徽岳西的“安苓”产量高，种植集中，品质好。我国黄河以南的大部分省区均有野生。目前段木栽培是茯苓栽培的主要方法。

1 菌种选择

茯苓菌种容易老化，生产上应选用遗传性状稳定，抗逆性强，优质丰产，“不跑苓”或“少跑苓”的菌株，如川杰一号、茯苓7号、蔸苓1号、湘靖28［1］等。菌龄不能过长，以20d左右为宜［2］。

2 栽培时间安排

根据茯苓的不同的生长阶段需要的不同温度来选择合适的栽培时间。以湖北地区为例可以分为春栽和秋栽。春栽于头年立冬前后备料，次年4～5月播种，10月下旬至12月初采收。秋栽于头年8月末至9月初播种，次年4月末至5月初采收。

3 段木的选择与制作

3.1 段木的选择

制作段木的树种一般为松树，尤以马尾松最好。松树树龄应在15～20年，树干直径在15～20cm。

3.2 砍伐的时间

冬伐：秋末冬初，选晴天砍伐；夏伐：时间安排在小暑前后（即7月初），此时气温高，木料易干燥。

3.3 段木的制作

松树砍倒后，劈去枝桠，然后顺着树干间隔地削下5条左右的树皮，宽3cm 左右，削皮要露出木质部［3］。待树干有七成干，树身出现裂纹时，再将树干锯成70cm 左右的木段。然后将木段运到准备栽培茯苓的场地上，一层一层堆成井字形。料干的标准：周围有很多细小的晒裂纹，手击木料发出咚咚的清脆声，两端无松脂分泌时即可［5］，此时木料含水量约为20%。

4 苓场的选择与整理

4.1 苓场的选择

场地应选在海拔400～1 000m 的山上，土质疏松排水良好，pH6～7的沙壤土，坡度在15～35°，背风朝阳的地方。坡度在10～20°的地方以连窑种植为好［4］。黏土、透气性差的土壤不宜使用。最好选择荒土或放荒3 年以上的庄稼地。为避免病虫害为害，苓场不宜连种。栽过茯苓的地块即应放荒2～3年方可再种。

4.2 苓场的整理

苓场选好后，在春节前后1个月内翻耕。翻耕深度应在50cm 以上，这样土壤疏松、藏气，并能减少病虫害。翻耕时清除所有杂草、灌木、树枝、树根及石块。在播种前1个月，再进行第2 次翻耕，进行“晒场”。顺着山势等高线开厢，雨水较少的地方可垂直等高线开厢，利于排水，厢宽2.5m 左右，厢的长度不宜太长。种植的前半个月开始需挖窖，挖窖前先清除场地的草根、杂木蔸、石块等杂物，然后依据场地的大小与长短挖窖。在苓场上一般可以挖30～40cm 深，30～40cm 宽，85～90cm 长的窖。2.3～2.6m 宽的厢可挖两排窖。每隔2～4个窖留一条人行道，以便管理。也可见缝插针，有地方就可种一窖。

5 段木的下窖和覆土

种植时，选择晴天开始。雨天不适宜种植。

5.1 下窖和接种

将段木（每窖15～25kg）并排放在窖底，将1～2个菌包放在段木前端。

5.2 窖的覆土

将土均匀覆盖在窖内，厚4～6cm，不紧不松。覆土后形成“龟背”形状，下雨利于排水。

6 苓场的管理

苓场上及周围，要及时除草，并防止人畜践踏；做好排水工作，特别是下雨后要注意清沟排水。注意防虫，尤其是白蚂蚁，一经发现应及时防治。始终不能让苓场表面出现裂缝，如有，应及时覆土，以免茯苓的菌核露出地面遭太阳暴晒。覆土的重点是头年9～10月和次年3～5月，因为茯苓在这两个时期生长最快，菌核易长出地面。但覆土不宜太厚。要掌握少而勤。一般春秋培土较薄，以提高窖温；夏季增厚，以降温保湿；雨后应耙松表土，以利换气［5］。

7 采收、加工、炮制

7.1 采 收

成熟茯苓个大，形如鸟兽、龟鳖状，皮为黑褐色；未熟茯苓个小，有白浆，皮上有裂纹，应仍埋于原处，使其继续生长，以后再采。

当苓场的土凸起如坟状，裂隙不再增大，表示窖内茯苓生长己停止，应及时起挖。此时段木一般变成棕褐色，菌核靠段木处呈轻泡现象，长口已弥合，嫩口呈褐色，外皮褐色，薄而粗糙。若黄白色有待继续成熟；而黑色则为过熟，易烂。茯苓熟一批就要收一批，注意选择晴天，雨天起挖的干后易变黑。起挖多在料筒两端寻找，取出茯苓而不移动料筒，然后再覆上土，以利继续结茯苓［6］。

7.2 加 工

茯苓加工的首先要干燥。将采收的茯苓刷去泥土，置于不通风的房内或特制的炕洞、缸、木插等容器内。分层排好，底层先铺松毛或稻草一层，然后将茯苓与稻草逐层铺迭，高度可达1m，最上盖以厚麻袋，使其“发汗”。5～8日后，视其表面生出白色绒毛（菌丝），取出摊放于阴凉处，待其表面干燥后，刷去白毛.把原来向下的位置转动一下，换一下部位向下堆好，再如上法进行二次“发汗”，如此反复3～4次，至表面皱缩，皮色变为褐色，再置阴凉干燥处晾至全干刷去灰霉。即成商品个苓或可切制加工。干燥时应注意几点；一是雨天可用微火烘干。不能在大火上或烈日下干燥以防破裂。二是“发汗”时若用针将茯苓刺破数点，可避免空泡或裂口。三是已有空泡，可在刺破后灌入米汤，“发汗”后空泡便能合拢。四是天寒时，需有防冻措施，或在每次“发汗”前，用热米汤烫洗一次。五是检测干湿度以铁锥刺入不带粉末为干燥［7］。

茯苓加工的主要方法是切制。可取鲜茯苓切制，也可于“发汗”后趁湿或在蒸笼中蒸熟后切制，还可取干燥茯苓以浸润后切制，将茯苓菌核内部白色部分切薄片或小方块，即为“白茯苓”；剥下的黑色外皮称“茯苓皮”；茯苓皮层下的赤色部分，即为“赤茯苓”；带有松根的白色部分，即为“茯神”；去掉周围茯苓肉即为“茯神木”。切制目前仍以手工为主。先将“发汗”后的茯苓个用竹片剥去外皮置桌面上，先切一刀选做平面，再将平面平稳放在桌上，左手适当用力将茯苓个按住，切不要让茯苓来回前后左右晃动，否则下刀碎片多，选好顺刀面，然后右手持刀按规定厚薄程度切制。

7.3 炮 制

茯苓的炮制方法有着悠久的历史，古代的炮制方法有去皮心神、煮制、炒制、蒸制、浸制等等。现代炮制方法有：茯苓取原药材，大小分开，浸泡，趁热切厚片或块，同时切取茯苓皮（另作药用），干燥。取茯苓片，加一定量朱砂细末拌匀，为“朱茯苓”（每100kg茯苓用朱砂2kg）。

茯苓是一种食药两用的真菌。根据目前茯苓产销现状和市场发展趋势，预测2015年后，我国茯苓市场需求量将达到3万～4万t。目前全国茯苓年均产量约1.9万t，供需缺口较大。人民医疗保健的需要，对外出口的增加，市场药材商品的短缺，为我国茯苓产业发展和发展提供了大好机遇，因此茯苓今后发展的前景仍将十分广阔。

［1］ 魏新雨.南方松树树兜茯苓品种与丰产优质栽培技术［J］.食用菌，2011，（5）：49.

［2］ 高敦理.茯苓松段木“菌引法”高产栽培技术［J］.四川农业科技，2004，4：25.

［3］ 赵吉福，陈英杰，姚新生.茯苓的抗肿瘤研究［J］.中国药物化学杂志，1993，3（6）：62－64.

［4］ 王贵娟，王焕章.茯苓的高产栽培技术［J］.林业实用技术，2003，5：20.

［5］ 高敦理.茯苓松段木高产栽培技术［J］.农技报务，2004，（7）：23－24.

［6］ 广西壮族自泊医医药研究所绾［M］.南方中草药栽培.北京：人民卫生出版社1979，237.

［7］ 李明星.茯苓的收获和产地加工［J］.中药通报.1987，（10）：22.