崔立勇，张 忠，梁成斌

(黑龙江省合江林业科学研究所，佳木斯154002)

1 采收

(1)采芽 刺五加一般4月下旬至5月上旬开始发芽，当芽长15～20厘米时即可采摘。采摘过早降低产量，产品不合格;采摘过晚芽基变老，品质下降。采摘时要随采随装入塑料袋中，防止失水变老，最好及时加工处理。盐渍、干制、软包装罐头均可。

(2)采叶 采叶时间是4月中下旬至8月末，采摘刚萌发的嫩叶，嫩叶长3～5厘米，嫩叶采摘后可鲜食、盐渍或制成小菜，也是上好的制刺五加茶原料。

(3)采收根茎 刺五加定植3年后即可挖根出售。挖根一般在秋季进行。挖取方法是，每年挖树的两个侧面根，断根处应距主根20厘米以外，选择根径1厘米以上的侧根采挖，将挖出的根洗净后剥皮晒干。

(4)收获果实 果实成熟期一般在 8—9月，当果实为紫黑色，表示种子成熟，即可采收。采摘的果实晒干后去除枝梗、杂质，装入布袋或麻袋保存。如果保留种子，果实采下后应放在水中浸泡一昼夜，再将种子搓出来，捞出果皮、杂质，用清水洗净种子，然后置于晒架上晾干备用。禁止用火炕或烘干箱烘烤，以免种子烘熟，影响出芽率。

2 产地加工

刺五加采收后，根和枝中还含有很多水分，易霉烂变质而影响其有效成分的稳定性，从而降低自身质量及产品质量，及时地进行干燥加工是刺五加贮藏的基本方法。

(1)自然干制 加工场地应清洁、通风并设遮阳棚或防雨棚，也应有防鼠、鸟、虫及家禽 (畜)的设备。首先挑选出杂物及虫害植株，洗净泥土，然后将扎成小捆的刺五加放在通风凉棚内自然阴干，层与层之间要有缝隙，空气可以流动，切忌堆放在不通风的屋内以及潮湿的地方，切勿在阳光下暴晒或雨淋，以免影响产品的质量。

(2)人工干制 可采用烘房干制，一般要求要有较大的房间，且有相应的升温设备和通风、排湿设备，门窗需要安装玻璃，干燥速度较快。升温采用电加热升温法，烘房温度为50℃左右，同时要进行通风排湿，烘房内相对湿度60%左右就应打开进气窗和排气筒进行通风排湿，通风排湿的次数与时间因烘房内湿度而定。

3 包装及贮藏

(1)包装 包装前清除异物，保证商品纯度在99%以上。包装塑料编织袋长、宽分别为 80～100、60～80厘米;包装纸箱长、宽、高为80厘米×60厘米×50厘米。将阴干后的根茎、枝条装入塑料袋内或纸箱打包封口。包装记录应记载品名、产地、规格、等级、数量、质量验收人、日期以及登记、挂卡等工作。

(2)贮藏 贮藏库要求具有防潮、防尘、防虫、防霉、防鼠、防火、防污染等设施。先将贮藏库房清理干净，密封，用国家食品允许使用的药剂消毒。包装好的刺五加应存放在货架上，与墙壁、地面保持60～70厘米距离，并定期抽查，防止虫蛀、霉变、腐烂等。在应用传统贮藏方法的同时，应注意消化吸收现代贮藏保管技术、新设备，如冷冻气调、辐射法等。