宋广磊 (浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江杭州310018)

创新能力教育是指对人的创新意识、创新精神和创新素质的培养和教育，以使创新教育主体具备创新能力和独立思考能力的一种教育形式。哈佛大学前校长陆登庭曾指出:所有大学教育中最好的教育形式就是有利于人们具有创新意识，使教育主体更善于思考、更有追求的理想和洞察力，成为更完善、更成功的人。培养具有创新能力和创新精神的高素质人才是高等院校的重要使命，高校在创新教育中承担着不可替代的责任［1］。

食品科学与工程专业是为食品工业生产、研发、设计等培养技术人才的学科，主要传授食品科学中的新技术、新方法及过程和装置等专业知识体系。食品化学是食品科学与工程专业的主干课程，主要从化学角度和分子水平研究食品的化学结构组成、物化性质、营养安全等内容，在食品类专业的课程体系中处于核心地位，是创新型食品科技人才的重要理论基础课程。随着食品科技水平的提高，现代食品工业正在向着精细化、自动化、健康与安全方向发展。食品工业在国内外的竞争，最终体现在技术竞争与人才竞争上［2］。最新资料显示，反映食品消费支出占生活总支出百分比的恩格尔系数:我国城市为44.5%，农村为53.4%，已经达到或接近国际上40%～50%的平均水平，随着营养保健食品、新型食品及精细食品的巨大发展，社会对高素质的专业科技人才将有极大的需求，学有专长、富有创新开拓精神的专业技术人才将会成为食品工业创新发展的重要推动力量［3］。……