刘永，李效尊，吴修

（1.山东鱼台县农业局，272300；2.山东省水稻研究所/山东省农科院水生生物研究中心）

莲藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）又名芙蓉、荷、藕等，为莲科莲属多年生宿根性大型水生草本植物，是我国种植面积最大的水生蔬菜[1～3]。藕是莲藕膨大的地下茎，兼有蔬菜和水果特性。藕营养成分丰富[4，5]，《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，有美容健体、养血乌发、滋阴补肾、止血安胎等功效[6]。郭长江等[7]对66 种蔬菜水果抗氧化活性的比较研究表明，莲藕在我国居民日常消费的36 种蔬菜中抗氧化性最强。

全国莲藕供应期主要集中在每年7 月中旬至翌年4 月下旬，而每年5、6 月处于产品供应“真空”时段。采用低恒温冷库或气调（以CO2为主）贮藏方式可适当延长鲜藕供应期，但由于成本和贮藏损失率高等原因，目前该技术应用较少。

济宁是我国重要的莲藕产区，近年来在济宁鱼台县王鲁镇莲藕生产基地、鱼台县农业局良种繁良场试验田设施池藕栽培区等地开展了莲藕延迟采收试验，并在当地进行了技术示范推广，取得了明显成效，现将有关结果和技术进行总结如下。

表1 不同铺草厚度、处理时期和挖收时期对延迟采收莲藕出芽率的影响 %

1 材料与方法

试验均于2013-2014 年进行， 小区面积均为66.7 m2，3 次重复。

1.1 铺草镇压覆膜法莲藕延迟采收试验

试验基于低温和缺水延迟莲藕发芽的原理进行设计，主要针对灌溉区和地下水位较低的浅水栽培池藕。

铺草厚度设5、10、15、20、25 cm 5 个处理。 清除待处理藕池地表枯叶和藕秆后阳光下暴晒5～6 d，同时晾晒适量麦秸或稻草等；将所晾晒干草均匀平铺于池面，用石磙轧1 遍，使铺草达到规定厚度，然后再均匀碾压2～3 遍，随后覆1 层塑料薄膜；膜上再盖5 cm 左右柴草或玉米秸秆，其上盖5～8 cm厚土层即可。

处理时期分为秋处理时期和春处理时期，秋处理分别在11 月15 日、11 月25 日、12 月5 日进行；春处理分别在3 月5 日、3 月20 日、4 月5 日进行。要求处理池内土面高度应高于池外四周15～20 cm，以利雨水排出，在挖收上市时期，计算出芽率，出芽率（%）=（出芽藕支数/总藕支数）×100%。

1.2 药剂处理方法莲藕延迟采收试验

试验是基于萘乙酸甲酯（MENA，市售）具有抑制或延缓莲藕发芽的原理进行设计。

具体操作步骤：采用萘乙酸甲酯1 000 倍液叶面喷洒。设1 遍、2 遍、3 遍喷洒叶面3 个处理，以不喷洒作对照。第1、2、3 遍喷洒时间分别为9 月21日、9 月28 日、10 月8 日。莲藕采收上市时，记录出芽率。

1.3 风障地膜法莲藕延迟采收试验

试验也是基于低温和缺水延迟莲藕发芽的原理进行设计， 是对铺草镇压覆膜法的轻简化。要求所选藕池地势高燥、背阳向风、排水便利。

具体步骤方法：清除完池藕田地表杂物后，铺3～5 cm 碎麦草再覆地膜（普通0.08～0.10 mm 塑料薄膜，可防硬物刺破膜面）和反光幕，或者单覆黑白双色膜（白面在上），其上盖2～3 cm 薄土层，处理时间分别在秋季11 月20 日、12 月5 日，春季3 月5 日和20 日。

3 月6 日设置风障（玉米秸秆，高2.0～2.2 m），风障设在地膜处理区南端，向北倾斜30℃左右，呈东西走向，风障之间间隔3.5～4.0 m 宽覆膜池藕区。莲藕采收时记录出芽情况。

2 结果与分析

2.1 铺草镇压覆膜法对莲藕延迟采收的效果

试验结果表明（表1），采收期越晚，出芽速度越快，出芽率增幅也越高。铺草厚度、处理开始时间与春季延迟采收莲藕出芽率密切相关。 铺草厚度在20～25 cm 效果较好。

各处理时期统计数据显示，11 月25 日至12 月5 日秋季铺草镇压覆膜措施对出芽率控制效果较好，分析原因可能是秋季11 月底12 月初土壤湿度小、藕体中水分含量相对较低，土壤温度也较低。3月5 日的春季处理区效果次于11 月25 日至12 月5 日秋季处理区，但优于3 月20 日和4 月5 日处理区，说明春季在莲藕萌动前越早处理对莲藕发芽抑制效果越显著。

表2 萘乙酸甲酯（MENA）对延迟采收莲藕出芽率的影响

表3 地膜风障法对延迟采收莲藕出芽率的影响 %

另外，在春季处理区中，5 月24 日挖收的春延迟莲藕虽比5 月17 日仅推迟7 d，但出芽率则上升较迅速，最高时相差可达18.8%，对延迟采收莲藕的效益和下茬作物适栽期影响较大，故采用春季处理方式，适宜的莲藕延迟采收期为5 月10～17 日。

2.2 药剂处理方法对莲藕延迟采收的效果

由表2 可知，采用萘乙酸甲酯（MENA）处理莲藕叶片对莲藕春季的发芽率控制效果明显。在秋季莲藕植株落叶前叶面喷洒遍数不同，翌年春莲藕发芽率亦不同，并且随喷洒遍数增加，翌年春莲藕发芽率呈逐渐下降的趋势。其中，喷洒2 遍和3 遍的抑芽效果显著高于喷洒1 遍的效果，但喷施2 遍和3 遍之间差异不显著。分析其原因可能为：第2 遍喷施药液时莲藕已处于衰老时期，叶片对药液的吸收率较第1 遍时显著降低，而第3 遍喷施时大部分叶片干枯，药液已基本没有被植物吸收。

2.3 风障地膜法对莲藕延迟采收的效果

风障地膜覆盖法对莲藕延迟出芽率有较好的控制效果（表3）。试验结果表明，采用黑白双色膜覆盖并附设风障遮荫，可以延迟莲藕发芽的时间，其中秋季11 月中旬至12 月上旬 （土壤封冻前）覆盖地膜对莲藕延迟出芽控制效果显著优于春季处理，分析原因可能是秋季覆膜后可以阻挡冬季雨雪等降水进入藕田，春季在风障的辅助下形成相对较干旱、阴冷的小气候环境。风障地膜法处理的莲藕适宜采收上市期为5 月10～15 日，5 月15 日之后出芽率迅速升高而影响收益。

3 讨论与结论

综上可见，不同的莲藕延迟采收技术都有一定的效果，但这些方法各有不同的优缺点：铺草镇压覆膜法相对费工费时，但收益较高，且可以利用膜上所覆碎干草和土层生产速生耐寒绿叶菜等；药剂处理法最突出的优点是操作简单、持效期较长，缺点是对食品品质的影响尚有不确定性；风障地膜法，抑芽时期虽短，但操作简单易行、成本低廉，是一种“短、平、快”的方法，当前在滨湖地区，应用范围较广。其他莲藕种植区进行莲藕延迟采收应根据所处地理环境、人力、物质资源条件灵活选择和应用上述方法，以实现莲藕延迟采收效益最大化。

[1]陈耀东，马欣堂，杜玉芬，等.中国水生植物[M].郑州：河南科学技术出版社，2012:37-38.

[2]江解增，曹碚生.水生蔬菜品种类型及其产品利用[J].中国食物与营养，2005（9）:21-24.

[3]曹碚生，江解增，李良俊.水生蔬菜栽培实用技术[M].北京：中国农业出版社，2004.

[4]金波.中国多年生蔬菜[M].中国农业出版社，1997.

[5]刘志臬.食品营养学[M].北京：轻工业出版社，1991.

[6]李时珍.本草纲目[M].重庆：重庆大学出版社，1985.

[7]郭长江，韦京豫，杨继军，等.66 种蔬菜、水果抗氧化活性的比较研究[J].营养学报，2003，25（2）：203-206.