乔建彬

近年来，人们的饮食习惯在发生改变，生活节奏愈来愈快，其中所产生的社会压力、急躁情绪、不合理饮食，使胃病的发病率有逐渐增高的趋势。不少人患了胃病以后，花了不少錢，吃了不少药，却总不见好。其实，胃病的发生与人们的不良生活、饮食习惯密切相关，可以说“吃” 出来的胃病，还得靠“吃”来调养，真所谓“胃病三分治，七分养”。归纳起来，慢性胃病患者在饮食调养和营养配餐上，应遵循以下6原则：

1.养成良好的饮食习惯，定时进食。以一日三餐为主，要选择容易消化的饮食，避免吃坚硬、生冷、粗糙含纤维过多的食物，如韭菜、芹菜等。每餐不可过饱，少吃零食，以免增加胃的负担。

2.注意多吃富含蛋白质、维生素的食物。如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼虾、豆腐、豆浆及纤维少的绿色蔬菜，以增加蛋白质和维生素，有利于胃黏膜修复。

3.减少对胃黏膜的损伤。进餐时宜细嚼慢咽，使食物磨碎并与唾液充分混合。既有助消化又减轻胃的负担，保护有病的胃黏膜。

4.胃酸少者，应经常吃一些酸味食物。慢性萎缩性胃炎、胃酸过少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果（苹果、桔子、草莓）等，以刺激胃液分泌，帮助消化，增加食欲。

5.胃酸过多者，应忌食容易产生酸的食物。少吃如蔗糖、甜糕点、红薯以及刺激胃酸分泌的浓茶、咖啡、酒类 、浓肉汤等。可吃苏打饼干，以中和胃酸。有明显腹胀时，应尽可能不吃或少吃易产生胀气的食物，如土豆、红薯、洋葱、煮黄豆等。伴有贫血的病人，应多食含铁丰富的肝、肾、瘦肉、动物血、黑木耳及绿色蔬菜。

6.减少食物对胃的不良刺激，忌烟酒，不吃辛辣刺激性强的食物。避免长期进食过热过酸及熏烤食物。避免长期服用对胃黏膜有刺激的药物，如阿司匹林、消炎痛、强的松等。

下面介绍两款适合慢性胃病的药膳。

当归生姜羊肉汤：当归15克，羊肉骨脊300克，生姜、花椒各5克。当归、生姜洗净，羊肉骨脊切成块备用。先清水炖生羊肉至七成熟，入当归、生姜、花椒，小火炖30分钟至1小时，熟烂时放盐2克即可，喝汤吃肉。

功效：适用于慢性胃病阳虚寒盛体质的人、产后恶露不净、手脚冰冷、胃脘冷痛、食欲不好、大便溏稀者，有温养脾胃阳气、散寒止痛的作用。

砂仁粥：砂仁10克，大米30克，小米25克。砂仁洗去浮尘及杂质，装纱布袋封口，放在锅中加水200毫升，煮30分钟后将药袋取出，药水备用。小米、大米洗净入锅，加药水和清水适量，煮成约500毫升的粥，分2次吃完。

功效：本药膳取砂仁味辛温，助脾的运化，营养物质在砂仁的温煦下被充分吸收，而代谢废物则不能在体内停留而排出体外。食用后，不但消化不良明显缓解，而且精神旺盛，体力充足。适用于慢性胃病属痰湿型体质的人食用。

（摘自《健康生活》）