鹿保鑫，张文喆

（黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆 163319）

甘油磷酸胆碱制备及纯化技术研究进展

鹿保鑫，张文喆

（黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆 163319）

甘油磷酸胆碱因具有降低高血脂、改善老年人的记忆和认知能力、治疗阿尔茨海默症和修复脑神经损伤病等效用，使其备受科学界的关注，对甘油磷酸胆碱的研究越来越广泛。现对甘油磷酸胆碱的生物学意义、制备及纯化技术的研究现状进行了系统概述，希望为甘油磷酸胆碱产业化生产提供有力依据。

甘油磷酸胆碱；生物学意义；制备；纯化

甘油磷酸胆碱（Glycerophosphorylcholine，alpha-GPC，简称GPC）是由磷脂分子上两条脂肪酸链水解后的产物，是一种人体内卵磷脂的分解代谢产物[1]，它是由磷酰基、甘油、胆碱三部分组成[2-3]，分子量为257.22，其分子式为C8H2ONO6P。甘油磷酸胆碱的比旋度是-2.4～-2.8，高纯度的甘油磷酸胆碱呈白色粉末状或无色透明粘稠油状，具有较强的极性，易溶于水及极性溶剂，在人体内多呈水溶性磷脂代谢产物[4]。需要在2～10℃下，避光、避热，并且需要在通风干燥处密封保存。

甘油磷酸胆碱在磷脂合成和代谢中起着重要的作用，它不仅是磷脂代谢的一种中间产物，同时也是合成磷脂酰胆碱和乙酰胆碱的前体。人体内的甘油磷酸胆碱对提高认知能力[5]、维持荷尔蒙的正常水平[6]和GABA神经物质激活剂[7]均发挥着重要的作用。另外，甘油磷酸胆碱还具有降低高血脂、改善老年人的记忆和认知能力、治疗阿尔茨海默症[8]和修复脑神经损伤病等作用[9-10]。……