王付彬，李效尊，曹健，吴修，马井玉，尹静静，徐宝连

（1.山东济宁市农业科学研究院，272031；2.山东省水稻研究所/山东省农业科学院水生生物研究中心）

藕（Nelumbo nuciferaGaertn.），又称莲藕，属莲科（Nymphaceae）莲属（Nelumbo），多年生草本宿根性水生植物[1]。莲藕微甜而脆，是我国常见的水生蔬菜[2]。莲藕具有一定的药用价值，能消食止泻，开胃清热，滋补养性[3～5]。

济宁市位于山东省南部，全市总土地面积10 684.9 km2，是重要的粮、棉、经济作物生产基地。莲藕在济宁市作为水生蔬菜栽培，历史悠久。《济宁县志》记载，在盛唐时期南池公园就已现“南池荷净”的景观——“夏日荷花盛开时，清香袭人，而白莲尤胜，每有游人宴宴于是”。北宋文人苏颂的《谭训》记录，梁山泊一带每到夏末，就有上百辆车满载着莲蓬售于商家。另据2013 年7 月新闻报道，在梁山泊平原水库施工现场距地面6.5 m 处也发现了大面积的莲籽。经过近几十年的持续发展，济宁市莲藕产业已经初具规模，成为当地农业产业发展的支柱产业之一。

1 济宁市莲藕产业发展优势分析

济宁市是北方重要的莲藕种植区，当地农民很早就掌握了种植白莲藕技艺，莲藕种植历史悠久。荷花是济宁市市花，微山县被中国特产学会命名为“中国荷花之乡”。

地理上，济宁市属华北地区鲁西南断块凹陷区， 地形以平原洼地为主， 其中洼地和湖泊占31.4%。气候上，济宁属暖温带季风气候，四季分明、光照充足，年平均气温13.3～14.1℃，降水量597～820 mm。水资源上，济宁市拥有淮河以北地区面积最大的淡水湖——微山湖，天然水资源总量水平年为55 亿m3，占山东省淡水资源的1/6，此外，京杭运河贯穿济宁南北，淡水资源丰富。

另外，从济宁市耕地现状上看，济宁市土地塌陷已达42 000 hm2，涉及11 个县市区、30 多个乡镇、400 多个村庄，且仍以每年2 667 hm2的速度递增。济宁市坚持科学发展、因地制宜的原则，积极开展煤塌陷地治理（表1），很多塌陷地由于积水已变成低洼水田或湿地，适合莲藕种植的水域面积进一步扩大。

2 济宁市莲藕产业现状

2.1 种植面积稳中有升

目前，济宁市莲藕种植面积在5 333 hm2左右，主要分布在微山县、鱼台县、任城区、泗水县以及嘉祥县，其中微山县和鱼台县莲藕种植面积都在1 333 hm2左右，任城区、太白湖新区、泗水县和嘉祥县植面积都在667 hm2左右，初步实现区域化布局，规模化生产（表2）。另外，济宁市野生藕种植面积在2 667 hm2左右，主要分布在微山县、鱼台县。

2.2 区域性种植方式明显

济宁市莲藕种植方式主要有以湖藕、坑塘藕、大田植藕、池藕。各县区结合当地实际情况，因地制宜，优化种植结构，县域种植方式特色鲜明，其中微山县和鱼台县种植方式以湖藕、坑塘藕为主，任城区和嘉祥县以大田植藕为主，泗水县、太白湖新区、汶上县和梁山县以池藕为主（表2）。

表1 济宁市采煤塌陷地治理任务 hm2

表2 济宁市主要县市区莲藕种植状况调查

2.3 种植技术日趋成熟

通过莲藕的长期种植，藕农逐渐摸索并掌握了莲藕定植、追肥、采收、留种、病虫害防控以及日常管理等经验和技术，并积极主动更新换代莲藕品种，引进新品种，学习新品种配套栽培技术。在此基础上，藕农充分利用的藕田内的生态环境和自然资源，积极拓展藕田生物链循环，发展种植业和养殖业相互利用、相互补充的生态养殖，在藕田养殖小龙虾、泥鳅和巴西鲷等，提高了藕田空间利用率，实现了种养产品优质增收增效。

2.4 品牌知名度提高

济宁市依靠莲藕产业资源优势，积极创建地方农产品特色，大力发展名优新产品。2014 年1 月，“微山莲籽”被农业部优质农产品开发服务中心评为2013 年度全国名特优新农产品； 截至2014 年底，“微山湖莲藕”、“微山湖莲籽”、“黄沟池藕”获得国家农产品地理标志认证；2014 年1 月，济宁市市中区莲荷藕业专业合作社、济宁市任城区金荷藕业专业合作社获得山东省无公害莲藕产地认证；另外，“圣人家”牌莲藕、汶上白莲藕、微山湖荷叶茶等农产品品牌商标得到注册和保护，“连心藕”商标已通过国家农业部池藕无公害食品质量安全的认证，围绕“以荷为媒”，利用优美生态环境，已成功举办21 届微山湖荷花节，进一步推动和提升了济宁市莲藕产业的发展，促进了农业增效和农民增收。

2.5 产业链初步建立

单纯的鲜藕销售附加值低，而且也容易造成产品滞销。为了保持莲藕产业的健康发展，济宁市积极培育莲藕种植合作社，建立发展微山县湖产品加工总厂、山东省微山湖特产经贸有限公司、济宁市率丰农业科技有限公司等一批莲藕、莲籽、荷叶食品加工企业，并围绕“以荷为媒、文旅搭台、经贸唱戏、促进发展”的方针，举办荷花节，打造荷花旅游。目前，济宁市莲藕产业已经初步建立莲藕种植、产品深加工、销售的产业链条。

3 存在问题

3.1 规模化生产程度低

由于土地流转速度较慢，济宁市虽出现了一批种植合作社和承包种植大户，但主要以农户小面积种植为主，缺少职业藕农和专业经营的家庭农场。

3.2 莲藕科学生产标准化程度低

专业正规的莲藕育种基地缺乏，莲藕品种大部分是藕农年复一年的自留取种，得不到更新，出现品种退化、品质不纯等问题。另外，标准化栽培技术缺乏，比如藕田不重注消毒，施肥存在随机性，导致产量变化幅度较大。

3.3 莲藕机械化采收普及率不高

济宁市大田植藕和池藕采收机械化程度较高，但湖藕和坑塘藕采收还主要靠人工采挖，劳动强度大，作业环境恶劣。不仅挖净率低，造成大量湖区莲藕的浪费，而且藕的损伤严重，商品质量差。

3.4 产品深加工程度低

济宁市对外销售的莲藕主要以鲜藕和初加工产品销售为主，莲藕企业深加工量小，技术更新投入不足，产品开发力度不够，产品种类少，附加值不高。

3.5 外销渠道不畅

由于缺乏大型的批发市场和销售网络，济宁市莲藕销售主要面向本地市场。随着莲藕的丰收，本地市场不能及时消化，近年来也偶有出现莲藕滞销的现象。

4 发展前景

4.1 做大做强产供销一体化的莲藕深加工体系

从莲藕种植行业及市场价格情况看，莲藕市场价格季节性波动明显，必须提高产品深加工能力和技术含量，包括莲藕保鲜加工、熟食加工和藕粉加工等，提升品质，充分挖掘莲藕的附加值。

4.2 建设市场信息服务平台，畅通莲藕销售渠道

做大做强莲藕产业，关键在于市场，莲藕的销售渠道畅通，需求订单增量，直接影响到莲藕的有序销售，这就需要建设市场信息服务发布平台，制定出台营销莲藕的扶持奖励政策，组建一支强大的莲藕专业营销队伍，优化莲藕产业发展的软硬环境。

4.3 提升莲藕产业科技支撑水平

充分发挥农业科技部门的服务作用，建立莲藕良种繁育基地，加快优良品种的选育、种藕的提纯复壮、新品种和新技术的引进以及高产高效生产模式的试验研究和示范，重点在莲藕产量、品质上取得新突破，并积极向广大藕农推广应用，促进莲藕科技水平的提高，为莲藕产业的不断发展提供强大的支持。

4.4 发展休闲观光旅游业

结合当地民俗、文化，发展乡村休闲观光旅游项目，建成集种植、销售、深加工、观光、旅游于一体的现代化产业体系，充分体现出“北方渔乡，休闲天堂”的独有特色的优美生态旅游风景，藉此提升莲藕产业水平。

[1]陈耀东，马欣堂，杜玉芬，等.中国水生植物[M].郑州：河南科学技术出版社，2012:37-38.

[2]柯卫东，黄新芳，李建洪，等.我国水生蔬菜科研与生产发展概况[J].长江蔬菜，2015（14）：33-37.

[3]张长贵，董加宝，王祯旭，等.莲藕的营养保健功能及其开发利用[J].中国食物与营养，2006（1）：22-24.

[4]江解增，沈丽新，邱届娟.主要水生蔬菜的营养保健功能及选购[J].中国食物与营养，2001（5）：51-52.

[5]蔡宝玉，王雷，陶冠军，等.莲藕残渣中纤维素的制备工艺[J].食品工业，2004（3）：14-15.