编辑／苏苏 文／李璞

冬季宝宝进补要“粥”到

编辑／苏苏 文／李璞

李璞

原北京协和医院儿科专家，1964年毕业于我国解放后首届八年制中国协和医科大学。从医50余年，专长于儿科临床、儿童早期教育、儿童营养、健康咨询、体格和气质测评、智力开发等。

冬季天寒地冻，日晒时间短，宝宝外出活动明显减少，他们接触阳光的时间缩短、体力活动和呼吸新鲜空气的机会也变少，每天不得不生活在比较封闭的空间，室内使用着暖气或空调，空气干燥、空气流通不畅会使宝宝感到某些不适，如情绪不稳、焦躁、食欲下降、食量减少、大便干燥等。由于季节的影响宝宝食物的种类也会有所减少，营养的供给受到一些限制，会使宝宝的抵抗力有所下降，加之某些病原体异常活跃，也增加了宝宝生病的机会，最终影响宝宝的生长发育。

为此，我们希望通过饮食的调整、通过“粥”的帮助使宝宝顺利度过寒冷的冬天。

中国人自古就有吃粥的传统习惯，粥在我国有着悠久的历史，早在3000年前的西周我们的祖先就已经开始了解粥在生活中的重要作用。

粥是以谷豆类为主料加水而成，几乎人人会煮粥、人人爱喝粥。今天粥的作用已不仅仅是用来充饥、调剂口味的，而是上升到养生、保健、调养身体的一个组成部分了。

冬季宝宝更适合吃哪些粥呢？

宝宝补铁粥

肝泥粥

做法 将50克鸡肝（或鸭肝）洗净，用菜刀在鸡肝表面划几道深痕，放在清水锅内煮透，切碎备用。

取少许小米清水洗两遍，加水煮沸后换小火继续煮约10～15分钟，加入备好的肝泥碎再煮开5分钟，起锅。将粥盛入小碗内，温凉后挤入几滴鲜柠檬汁，调匀即可给宝宝食用。

点评 畜类的肝脏中富含有机铁，是补铁佳品；柠檬含有较多的维生素C，维生素C可以帮助有机铁在身体内的吸收和利用。

坚果碎粥

做法 取小米、玉米渣适量，清洗两遍，入锅加水煮粥，粥熟后加入坚果碎（熟大杏仁碎、炒榛子碎、核桃碎、熟腰果碎等），再煮3～5分钟，起锅，盛入小碗中即可给宝宝使用。

点评 小米、玉米渣富含碳水化合物及少量矿物质和维生素，是宝宝生长发育能量的主要来源。坚果中含有多种不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、硒等，有利于宝宝快速身体发育的需要（在给宝宝进食时也可放入少许宝宝喜欢吃的水果丁，如草莓丁、猕猴桃丁等，帮助铁的吸收）。

鸭血粥

做法 取新鲜鸭血50克，冷水浸泡20分钟后下锅，水开后煮20分钟，轻轻取出鸭血并切成1厘米见方的小块，备用。

粳米、小米各适量水洗两遍，加水煮成粥，加入鸭血块后再煮5分钟关火。盛一小碗粥，待温后，取鲜柑橘2片，去掉外面的膜皮、切成小块，放入粥内调匀即可给宝宝食用。

点评 谷物中含有大量的碳水化合物，是宝宝生长发育能量的主要来源，其中有一定量的蛋白质和少量的脂肪。鸭血中含有较多的有机铁可供宝宝生长发育所需，加入柑橘后其中的维生素C有助于铁的吸收和利用，且也使粥的味道更加鲜美。

宝宝补锌粥

蘑菇粥

做法 将蘑菇洗净、切成碎块待用。将粳米清洗两遍，加水下锅，煮至粥半熟时加入蘑菇碎，继续煮至粥熟、蘑菇碎软烂，关掉火，待粥温热时将鲜柠檬汁加入粥内搅匀后即可盛入小碗内给宝宝食用。

点评 珍珠白蘑菇或香杏片口蘑中含有铁和锌、维生素D(蘑菇干品)、膳食纤维等多种营养素，是促进宝宝生长发育的有利补充。

牡蛎粥

做法 取新鲜牡蛎5～6枚去除内脏、洗净切碎，入小锅中煮熟待用。小米少许清洗两遍，大枣2～3枚洗净、撕碎去核，与小米一同放入锅内煮至半熟，加入牡蛎碎继续煮至粥熟起锅，即可给宝宝食用。

点评 牡蛎中含有优质蛋白质、锌、钙、碘等营养物质，大枣中含有铁、果胶等，是食物补充微量元素的途径之一。

紫菜粥

做法 取薏米仁约20～30克及粳米50克清洗两遍（薏米仁可以提前浸泡2～3个小时）入锅，加水煮成粥至熟，将紫菜撕碎加入粥内，再用小火煮2～3分钟即可起锅，温凉后盛入小碗中喂给宝宝吃。

点评 紫菜中含有较多的矿物质，如铁、锌、钙、镁、硒、碘等元素。薏米仁可健脾胃、增进宝宝食欲、强体健脑。

宝宝补钙粥

虾皮粥

做法 干口蘑数朵晒干、切碎，虾皮少许用温水浸泡2～3小时，挤去水分再清洗两遍去掉大部盐分、切碎，粳米适量清洗后，同口蘑一起加水入锅，煮至半熟时加入切碎的虾皮，再煮至粥熟，起锅食用。

点评 口蘑中除含有大量矿物质外，晒过的口蘑中还含有维生素D，可以帮助虾皮中钙元素的吸收，此粥是辅助补充钙的一款食补粥。

黑芝麻粉粥

做法 炒熟的黑芝麻粉少许备用。小米、粳米洗净入锅，加水煮熟起锅。盛入小碗后，将炒熟的芝麻粉撒在粥碗内，调匀即可喂给宝宝吃了。

点评 黑芝麻中含有大量不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑等器官的发育，黑芝麻中还含有大量的和钙、无机铁等微量元素，有助于宝宝生长发育。

麻酱粥

做法 备芝麻酱少许，用温水调匀（1岁以后宝宝吃时，可在芝麻酱内放少许食盐），取粳米适量清洗两遍入锅加水，煮成粥盛入小碗内，将调好的芝麻酱撒入粥内调匀即可给宝宝食用。

点评 快速生长发育的宝宝体内对钙的需求量增加，芝麻酱内含有丰富的钙元素。在冬季风和日丽的日子里可带宝宝做些户外活动，增加日晒的机会，有利于体内钙离子的吸收利用。