秋栽平菇速生高产新技术

在秋季栽培平菇，前期外界气温适合菌丝生长，出菇期的自然温差又正符合子实体生长要求。这时的气候环境有利于优质商品菇的形成，为丰产高效打下坚实基础。

1.播种期。秋栽平菇能否丰产高效，选择栽培时期很重要。有栽培经验的菇农，在伏天结束时就可投料生产；新菇农可适当延后10～15天播种，以确保菌袋成品率。具体投料时间还应结合当时的气温高低、干旱雨涝程度而定。如果适逢高温闷热天气，就要适当推迟栽培；反之，则可大胆投料生产。

2.优良的栽培环境。可根据实际情况建菇房或搭塑料棚，要求栽培场所：通风良好、空气新鲜；遮阴防晒，但有一定的散射光；容易保温、保湿；靠近水源，有自来水或打小井；清洁卫生。

3.培养料配方与消毒。无论采用哪种培养料，均应在栽培前日晒杀菌，并用农用链霉素或0.5%甲醛溶液喷料消毒，或趁热用1%干石灰粉撒后堆闷数天。常用平菇栽培料配方有以下5种：棉皮90%，饼肥8%，石膏2%；棉皮92%，麸皮8%；玉米芯70%，棉皮30%；纯玉米芯100%；棉皮50%，玉米芯50%。按上述配方拌料时，均应加入0.15%多菌灵、2%石灰，并用0.1%乐果或敌敌畏、辛硫磷＋杀螨醇进行处理。培养料含水量随季节而变，一般为60%～70%。需要注意的是：要求采用发酵料栽培；喷洒敌敌畏等药剂时，应与撒入石灰的时间错开2～4小时；遇阴天应抢种，闷热或雨天要加大药剂用量；培养料pH值应始终保持在8～9。

4.装袋与播种。塑料袋规格以（22～24）厘米×（45～50）厘米为好。在培养料发酵结束后进行装袋，建议两端播种，也可4层播种。不论采用哪种播种方式，菌种量均不得少于15%（干重），有条件的可加大至25%。培养料装袋要紧，当天装袋当天扎通气孔，也可提前用缝纫机扎3～4排通气孔。

5.菌袋的培养。培养平菇菌丝体的关键是调节温度，防止杂菌污染，促使菌丝健壮生长。料袋一般堆积2～3层，视气温变化增加或减少层数，层中间要留有孔隙。发菌期间，要加强通风管理，多翻袋，勤检查，以免温度高而烧坏菌袋。室外发菌可在树荫、瓜棚下进行，比室内发菌更好。发好菌后，再培养10天左右，促使菌丝后熟至通体发白，见有黄水、菇蕾时转入出菇管理。此期为15～25天。

6.出菇期管理。头茬菇养分充足，料袋解开后要注意维持棚内湿度，关键是要拉大温差，加强通风，合理调整光照。当菌盖直径5厘米左右时少喷些水，保持菇棚内温、湿、气、光等条件适宜。第1茬菇产量一般在80%左右，从第2茬菇后加强补水，总产量在180%左右。

7.病虫害防治。菇棚必须严实，门及通风口要装上窗纱，薄膜要无破损，以防菇蚊、蝇等飞入菇房。还应在棚四周撒1层石灰，再用辛硫磷喷洒1遍，并用毒饵、铁夹诱捕老鼠。如发现虫害，可用25%菊酯类农药喷洒，也可在采菇后用敌敌畏或乐果喷洒，0.1%鱼藤精、高氯等均安全有效。如有螨虫类害虫，可在出菇前用2%石硫合剂喷洒。也可在棚内放置带有黑光罩的灯，灯后放一张涂有机油、黄油的铁皮，以诱杀趋光性害虫。

发生病害时，应将染病菌丝体切除并运至菇棚外处理，保持棚内环境清洁。对于刚染病的平菇料袋，可用克霉灵、多菌灵、甲醛、绿霉净等进行防治。一般情况下，只要栽培料经发酵和消毒处理就很少发生病害，即使局部发病，只要管理得当，杂菌很快就会被平菇菌丝吃掉，对产量并无多大影响。

8.注意把握市场。秋栽平菇的早期市场存在一定风险，但也孕育着极大商机。首先，头茬菇可赶在中秋节、国庆期间，只此一茬即可收回大部分投资，如行情好还能略有盈利。其次，二、三茬菇正好赶在夏季菇结束而秋冬菇未上市之时，价位一般在3～4元/千克。因此，秋栽平菇不但可以鼓起菇农的钱袋子，还能丰富人们的菜篮子。●

张东闻 陈运芬 河南省内黄县闻达菌业研究所 456300