张秀花

（辽宁职业学院 辽宁铁岭 112099）

高职院校学生不良饮食习惯调查分析与对策
——以辽宁某高职院校为例

张秀花

（辽宁职业学院 辽宁铁岭 112099）

高职院校大学生在校学的是专业技能知识，毕业后主要从事专业技能方面的劳动，没有良好的身体无法投身社会主义建设。而在校期间如不养成良好的生活和饮食习惯，必将影响身体健康。在校大学生认识和纠正自身存在的不良饮食习惯，对于本人健康和社会进步都具有重要的现实意义。

一、调查对象与研究方法

1.调查对象。辽宁职业学院在校大学生。

2.调查内容与方法。本次调查共设置12个问题，包括早餐摄入情况、摄入地点，就餐状态，碳酸饮料、小食品、牛奶、水果摄入情况等.于2015年3月采用自制的《饮食习惯调查表》，对不同专业学生随机发放调查问卷300份，回收292份，其中有效问卷287份，有效回收率95.7%，其中男生130份，女生157份。利用Excel软件对有效问卷的原始数据进行统计和分析。

二、调查结果与与分析

1.早餐不规律。调查发现经常不吃早餐的20.9%，每天在食堂吃早餐的48.8%，在教室吃早餐的27.1%，在路上吃早餐的10.5%。说明这部分学生不仅饮食无规律，而且不能按正常作息时间学习和生活。长期不吃早餐会影响生长发育和体质，诱发一些消化系统疾病，如胃溃疡和消化不良、胆结石、糖尿病等［1］。经常在路上吃早餐的由于进食环境不好，会影响胃液分泌，久之对胃肠道不利。

2.边吃饭边玩手机。经常边吃饭边玩手机的17.8%，长此以往不仅会影响食欲，还会影响胃酸的分泌及胰腺各种酶的分泌，导致食物不能被充分消化。我国青少年患胃肠道疾病的人群日益增多，与吃饭时玩手机有很大关系。

3.吃宵夜。经常吃宵夜的17%，其中女生5.9%，男生11.1%。学院就寝时间是晚上9点半，但大多数学生熄灯后不能按时就寝，而是在聊天，或手机上网，就寝约在11、2点，由于睡的晚肚子饿，所以有部分学生吃宵夜。经常吃夜宵，进食后很快睡觉会加重胃肠的负担，胃肠工作一天了得不到很好的休息，饮食节律被打乱，消化系统功能失调，久之，胃肠道就会生病，甚至增加罹患胃癌的风险。

4.进食过快。吃饭过快的42.9%，其中女生22.3%，男生20.6%。进食过快食物没有充分咀嚼，直接进到胃里将会增加胃的负担。吃得过快会造成两个后果，一是导致饮食过量，从而造成肥胖，另一方面会导致营养不良。一日三餐是吸收营养的最重要途径，进餐时间最好能保证20～30分钟。

5.偏食、挑食。偏食挑食的34.9%，其中女生24.0%，男生15.3%，女生挑食偏食的比例高于男生。偏食挑食容易导致某种营养素摄入不足或过量，影响身体健康。如经常不吃鸡蛋、红肉类和动物血，容易造成缺铁，诱发缺铁性贫血；而喜欢吃肉蔬菜摄入少的，则维生素和膳食纤维摄入不足，会导致体内某种维生素的缺乏症。偏食、挑食都会导致身体免疫力低下、抵抗力差、注意力不集中，记忆力差，学习能力下降等后果。

6.暴饮暴食。经常暴饮暴食的16.0%，其中女生7.0%，男生9.0%。

经常暴饮暴食容易使人产生疲劳、头晕脑涨、精神恍惚、肥胖、肠胃不适、胸闷气急的症状，特别是容易引发胃肠道疾病如胃溃疡、胃糜烂、胃穿孔、肠梗阻以及胆囊炎、胰腺炎等，还会缩短人的寿命。

7.小食品。经常吃小食品的20.9%，其中女生14.4%，男生6.5%，天天吃小食品的9.8%。小食品含有太多热量、食品添加剂、防腐剂，常吃不利于健康。从营养学的角度看，在两餐的间隙适量地吃些水果、坚果类、奶类等营养价值高的零食，可以弥补正餐的不足，对身体是有益的［2］。

8.牛奶摄入不足。天天喝牛奶的6.6%，经常喝牛奶的26.8%，女生13.6%，男生13.2%，从不喝牛奶的11.5%。牛奶是营养丰富的液体食品，牛奶中约含有3.5%的优质蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。中国居民膳食指南指出成人每天应饮牛奶300ml。不经常喝奶的学生钙摄入一定不足。

9.过多摄入碳酸饮料。天天喝碳酸饮料的10.8%，全部为男生，经常喝的11.1%，其中女生为4.5%，男生6.6%。少量饮用碳酸饮料对身体没什么危害，而经常饮用则给身体健康埋下隐患，如影响消化吸收，胃肠功能紊乱，缺钙，骨质疏松，胆结石，“牙齿酸蚀症”等。

10.水果摄入不足。天天吃水果的14.3%，女生9.4%，男生4.9%；经常吃水果的45.6.%，其中女生26.8%，男生18.8%。水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，水果长期摄入不足，会导致某种维生素和矿物质缺乏症膳食纤维经常摄入不足会导致便秘，久之会引发严重的肠道疾病。

三、结论与建议

1.结论

高职院校在校学生中很多人存在不良的饮食习惯：经常不吃早餐，不按时就餐，吃饭时玩手机，边走路边吃早餐，进餐过快，暴饮暴食，吃宵夜，经常吃小食品，水果、牛奶摄入不足等。怎样使在校大学生充分认识到不良饮食习惯对健康的危害，改掉不良饮食习惯，理解合理膳食的概念和内含，养成营养健康的饮食习惯和生活方式，是高职院校领导和营养教育工作者义不容辞的责任，也是在校大学生的当务之急。

2.建议

（1）高职院校应加强对学生的营养教育，可开设公共必修课《食品营养与健康》。

（2）各高职院校宣传栏应定期搞不良饮食习惯与身体健康的宣传。

（3）高校应该通过定期举办营养知识讲座等各种有效途径向全校广大学生普及科学的、合理的营养知识［3］。

（4）学院食堂内适当位置上设温馨提示：不良饮食习惯与健康的宣传图片。

［1］王素芳，高永清等.某医科大学学生饮食行为的现况调查［J］.安徽医科大学学报，2002，37（5）：360—361.

［2］王国基.高校体育专业大学生不良饮食习惯研究［J］.邵阳学院学报. 2009，8（5）：135—137.

［3］李荣素.重视大学生的饮食营养指导 ［J］.河北财经学院学报，1996，4：23—26.

张秀花，女，（1963.2）汉族，单位：辽宁职业学院，邮编：112099，讲师，从事食品营养与健康教学工作