◎程志伟

（江西省婺源县粮食局,江西 上饶 334000）

粮食低温储藏技术分析

◎程志伟

（江西省婺源县粮食局,江西 上饶 334000）

在粮食储藏中,为了最大程度地保证粮食储藏效果,低温储藏技术作为一种有效的储藏技术,在粮食储藏中得到了一定程度的应用。基于粮食储藏的实际需要,正确分析低温储藏技术的特点,以及低温储藏技术的内容,对粮食低温储藏技术的应用和粮食储存效果的提高具有重要意义。基于此,应立足粮食储藏实际,认真分析与掌握粮食低温储藏技术,在粮食储藏中积极利用低温储藏技术,推动粮食储藏技术的发展,为粮食储藏提供有力的支持。

粮食储藏；低温储藏技术；自然冷源；机械通风；机械制冷

1 自然低温粮食储藏技术分析

1.1 自然低温粮食储藏技术充分利用了自然冷源

自然低温粮食储藏技术的优点在于充分利用自然冷源，不需要外界其他的辅助手段，利用自然产生的冷源将粮食放置在较低温度之下，达到降低粮食周围温度，锁住粮食水分，避免粮食水分流失，以及防止粮食因温度过高而发生腐败现象。由于是自然低温技术，因此对自然冷源依赖较大。

1.2 自然低温粮食储藏技术有一定的季节限制

从目前自然低温粮食储藏技术的应用来看，由于依赖自然冷源，对冷源的产生有一定的要求。目前自然低温冷源多数都是在冬季才能出现，利用冬季的自然低温成为了自然低温粮食储藏技术的关键。由此也决定了自然低温粮食储藏技术只能在冬季使用，造成了该技术存在一定的季节限制。

1.3 自然低温粮食储藏技术仅适用于北方城市

由于自然低温粮食储藏技术需要有自然冷源，而我国具备自然冷源的城市多数都在北方。因此，自然低温粮食储藏技术仅适用于北方城市，而南方冬季温度较高的城市无法应用。这也成为了自然低温粮食储藏技术的缺点，导致了自然低温粮食储藏技术不能在全国所有城市大面积铺开。

2 机械通风低温粮食储藏技术分析

2.1 机械通风低温粮食储藏技术需要与自然冷源搭配

对于机械通风低温粮食储藏技术而言，在降温过程中需要自然冷源的搭配，而不是单纯的机械通风就可以达到预期的温度。因此，机械通风与自然冷源的搭配，是决定机械通风低温粮食储藏质量的关键。

2.2 机械通风低温粮食储藏技术的应用范围比自然低温技术要广泛

通过机械通风，对自然冷源的温度要求不高，只要自然冷源能够不高于规定温度即可，这决定了机械通风低温粮食储藏技术的应用范围得到了有效拓展，而不仅局限于北方地区。

2.3 机械通风低温粮食储藏技术具备成本控制优势

通过了解发现，机械通风低温粮食储藏技术解决了冷源的综合利用问题，并实现低温粮食储藏区域的拓展，并且整体能耗不高，满足了粮食储藏的成本控制要求。

3 机械制冷低温粮食储藏技术分析

3.1 机械制冷低温粮食储藏技术投入成本较高、应用范围广泛

由于机械制冷低温粮食储藏技术使用了机械制冷设备的冷源，因此，在初次建设中需要购置多项机械制冷设备，其总体投入是比较高的，同时也推高了粮食储藏成本，不利于粮食储藏成本的控制。

由于机械制冷低温粮食储藏技术不受自然温度的限制，因此该技术在具体应用过程中不受地区和温度限制，其应用范围较为广泛，在南方城市得到了一定程度的应用，起到了提高粮食储藏效果的作用。

3.2 机械制冷低温粮食储藏技术不受自然条件制约

虽然机械制冷低温粮食储藏技术投资成本较高，但是一旦建成之后，对粮食的储藏能够起到良好的效果，特别是对于南方城市，机械制冷低温粮食储藏技术成为了粮食储藏的一种重要选择。

4 结论

通过上述分析可知，低温储藏技术在粮食储藏中具有明显的优势，通过采用低温储藏技术，粮食储藏取得了积极效果，不但保证了粮食水分不流失，同时也防止了粮食因高温而发生腐蚀。结合当前低温储藏技术，目前粮食低温储藏技术主要可以分为自然低温技术、机械通风低温技术和机械制冷低温技术，对提高粮食的储藏质量具有重要影响。为此，应立足粮食储藏实际，认真研究与对比粮食低温技术的特点，从而改进与完善粮食低温储藏技术。

[1]叶真洪，洪鸿，张立新.高达平当仓储稻谷机械通风调质试验[J].粮油仓储科技通讯，2014（4）.

[2]杨国峰，张新生，李东光，等.机械通风降低稻谷水分技术在高大平方仓中的应用[J].粮食储藏，2014（2）.

Analysis of Grain Storage Technology at Low Temperature

Cheng Zhiwei
（Food Bureau of Wuyuan County in Jiangxi Province, Jiangxi Shangrao 334000, China）

In grain storage, in order to ensure the maximum degree of grain storage effect, storage technology as an effective storage technology, in the grain storage has been a certain degree of application. Based on the actual needs of grain storage, the characteristics of low temperature storage technology, and the content of low temperature storage technology, are important to improve the application of grain storage technology and the improvement of grain storage. Based on this, it should be based on the reality of food storage, carefully analyze and master the technology of grain storage, and actively use of low temperature storage technology, and promote the development of grain storage technology, to provide strong support for food storage.

Grain storage; Low temperature storage technology; Natural cooling source; Mechanical ventilation; Mechanical refrigeration

S379.5