彭 齐, 谢丽玲, 谢 俊

汕头大学理学院生物系, 广东 汕头 515063

技术与方法

中药抑菌机制的研究方法

彭 齐, 谢丽玲*, 谢 俊

汕头大学理学院生物系, 广东 汕头 515063

由于抗生素的滥用，使得细菌耐药性和食品中药物残留的问题日益严重，迫切需要寻找新的抗菌药物来应对上述问题。新抗生素开发周期长、费用高，并且易产生耐药性和药物残留等，而中药在我国已经有几千年的应用历史，多种中药具有的抗菌消炎作用也已被现代科学研究所证明。中药还具有低价、无毒、无残留和不易产生耐药性等优点。从细胞壁和细胞膜、蛋白质和遗传物质及呼吸代谢三个方面总结了中药抑菌机制的作用原理、研究方法和已取得的成果，以期为开展此类研究提供参考。

中药；抑菌机制；研究方法

近年来，在世界范围内的食品安全事故频发，其中由微生物引起的食品安全事件占46.1%，是目前造成食品污染的重要原因之一。食品安全事故严重影响着人类健康，严重时甚至会导致死亡[1]。在水产养殖中，根据10多年的监测结果推测，每年由于病害造成的经济损失都在100亿元以上，由于细菌感染造成的损失达70%[2]。而由微生物引起的人类疾病更是不胜枚举。在面对这些病害时，目前最主要的应对手段是使用抗生素。但是，抗生素的滥用在医疗[3]、食品安全[4]、动物养殖[5]和环境[6]等方面引起的问题日趋严重。因此，寻找并应用其他抗菌物质控制多重耐药性细菌或用于食品防腐逐渐引起关注[7]。……