文/全金成林 清王绍斌

特约编辑：艾 华

【导读】 广西是我国最大的柿产区，柿产业发展具有一定的优势。笔者通过调查广西境内柿树品种、栽培、加工及销售等情况，分析了柿产业生产模式、品种结构、栽培管理、加工及销售等方面存在的问题，提出了相应的对策。

中国是柿树的原产地，除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏等地以外，其他地区均有柿树分布，其中以广西、河南、河北等三省栽培最多，产量占全国半数[1]；广西柿树面积和产量居全国第一，又以恭城和平乐两县最为集中、综合效益好，其他县多为零星种植、经济效益差。如何保持广西柿产业的全国领先地位、进一步提升柿产业整体竞争力、增加广大柿农的收入，值得相关科技工作者思考。

一、广西柿产业现状

一是广西柿产业面积、产量、产值和人均生产柿果量等均居全国首位。据农业部统计数据，2011年广西柿总产量为672 800 t，其后依次为河南496 000 t、河北470 500 t、陕西341 900 t等。据广西农业厅统计数据，2014年广西柿总面积 4.27万 hm2，其中恭城县 1.24万 hm2、平乐县1.06万 hm2、来宾市 0.54万 hm2、蒙山县 0.08万hm2；总投产面积3.73万hm2，其中恭城县0.99万 hm2、平乐县 1.03 万 hm2、来宾市 0.43 万 hm2、蒙山县0.05万 hm2；总产量79.7万 t，其中恭城县33.06万 t、平乐县 21.45万 t、来宾市 9.42万 t、蒙山县1.2万t；总产值9.33亿元，其中恭城县6.61亿元、平乐县4.29亿元、来宾市1.88亿元、蒙山县0.18亿元；每667 m2产量，全区平均为1 423.55 kg，恭城县月柿为 2 500 kg、甜柿1 500 kg，平乐县月柿为1 385 kg，来宾市牛心柿为1 459 kg，蒙山县月柿为 1 500 kg（见表1）。

二是广西柿主栽品种有恭城月柿和华南牛心柿，均为涩柿类品种。恭城月柿出自广西恭城县，又名水柿、饼柿，已有400多年栽培、加工历史，平均单果质量达160～250 g，大果能达400～500 g，果形扁圆，色泽金黄，果实成熟期9—10月，为地方良种；……