胡丽霞 李艳丽

河北省唐山市滦县畜产品检测中心，河北滦县 063700

快速检测技术在生鲜乳质量安全检测中的应用

胡丽霞 李艳丽

河北省唐山市滦县畜产品检测中心，河北滦县 063700

乳制品由于其自身营养成分丰富，对人类健康有益，越来越被更多人认可、消费，其自身质量安全与人民群众健康息息相关，如何保证其质量安全成为人民群众最关心的问题之一。快速检测技术因其出具结果迅速，操作简便，灵敏度高等优点而被广泛应用于生鲜乳质量安全检测中。本文着重描述了几种快速检测技术在生鲜乳质量安全检测中的应用现状和实际工作中的一些体会，供同行参考。

快速检测技术；生鲜乳；质量安全；应用

随着人民生活水平的提高，人民的膳食结构也由过去的以植物性食物供给的温饱模式向以动物性食品为主的富裕模式转变，乳制品等畜产品在饮食结构中所占的比例越来越大。有人对60岁以上的老人进行过调查，其日常饮食结构中，蛋白质摄入量不足，建议增加牛奶等含钙丰富的食品摄入。而液态奶由于其饮用方便、营养价值高成为乳制品的最常见商品形式，生鲜乳作为乳制品生产厂家的基本原料，其质量的好坏对乳制品的质量起着至关重要的影响。如何保证其质量，多种检测方法应需而生，如先进分析仪器检测，或将生物学技术应用的蛋白质芯片、生物传感器、基于抗原抗体特异性反应的酶联免疫吸附实验法及快速检测卡等。……