（青州畜牧局山东青州265200）

健康养殖理念下对鹅生态营养调控技术的探讨

李红

（青州畜牧局山东青州265200）

食品安全问题是国内普遍关注的大问题，养鹅生产也应时刻把食品安全放在第一位，形成健康、安全、放心的产品体系，以满足群众需求。本文基于健康养殖的理念，养鹅生产过程中所使用的一些常见生态营养调控技术进行了研究，并分别从饲料和添加剂两大方面对相关技术进行了论述。

健康养殖；鹅；营养调控

近年来，随着国内耕地面积的缩减和人口基数的不断增加，致使人类对粮食利用的思考也更为深入。对于畜牧业来说，粮食的消费量巨大，其中以猪和鸡的养殖业最为突出，皆属高能耗产业，与社会发展趋势不符。很多地方政府也意识到了这一问题，纷纷鼓励节粮型畜牧业发展取代传统的猪、鸡等耗粮型畜牧业。在此情况下，养鹅产业因耗粮少而受到了更多的重视，兼之鹅具有发病率低、饲养简单、生长速度较快、体型较大、产品品质好等一系列优点，在中东部地区认可程度不断上升。我国现在鹅的存栏量超过5亿只，饲养规模占全世界的90 %以上，成为当之无愧的世界第一大水禽生产国。但是在此过程中，水体污染、饲料污染等问题的存在也给鹅的健康养殖带来了困扰，尤其是在当前注重食品安全的大环境下，更容易桎梏养鹅业的发展。因此，研究鹅的健康养殖生产理念与技术非常有必要。

1 健康养殖概述

健康养殖的概念出现于上世纪九十年代，在国内食品安全问题频发的情况下而备受关注，与无公害食品、绿色食品、有机食品等相关概念有着异曲同工之目的。目前，国内虽对健康养殖已达成共识，但依然没有明确的定义，多数人将其与无公害食品作为类比。事实上，健康养殖应该包含所有饲养种群的范围，包括猪、牛、羊以及其他的动物产品如蜂蜜等都应贯彻这一理念。就过程来说，健康养殖应该是一个完整的产业链式延伸，从养殖环境到遗传育种、疾病防治、饲养管理、屠宰加工等全部环节都应该做到安全健康。不仅如此，健康养殖还应该是一个动态的概念，因为随着社会发展，人们对健康的定义和要求不同，健康养殖也应该随之而不断改变。

健康养殖代表了我国民众对畜牧业发展的一种要求和期望，也是畜牧业发展的必然趋势，是对传统畜牧业生产的一种革新。通过健康养殖，能够解决目前困扰畜牧业发展的生态环保以及生产标准化等问题，实现经济效益、生态效益和社会效益三者的共同获取，是畜牧业发展的一大进步。

2 鹅健康养殖的生态营养调控技术

所谓生态营养调控技术，即通过在营养方面采取若干科学技术，要求相关技术健康、科学、符合生态学需要，以此来达到调控动物生长的目的。就具体内容而言，该技术包括更为科学地确定鹅每天的营养需求总量，对各种营养元素的具体需求量，如何减少排泄物中的氮磷水平，减少对周边环境的污染，以及提高鹅的疾病抵抗能力，减少不必要的药物使用等。可以说，本技术是对当前健康养殖理念的一次深化探讨，也是实现养鹅产业走向无公害乃至绿色有机道路的重要途径。若本技术能够取得成功，对于其他动物品种的畜牧饲养来说也是一种很好的借鉴，是整个国内畜牧业的突破。

2.1 科学配制鹅饲料

鹅作为水禽的代表，对水的需求量巨大，不但饲喂过程需要饮水，更喜欢将排泄物直接排到水中，所以要减少水体污染，正确的降低其粪便中氮和磷的营养水平很重要。研究认为，只要能够保证其饲料中对蛋白质的正常需求，适当的降低蛋白质含量是最有效的降低氮磷含量的方法。也可以在适当降低蛋白质水平的基础上，使用部分氨基酸进行替换。由于减少了消化环节，氮磷的利用率更高，排放物水平也可以随之降低。Lewis发现，将鹅饲料中的蛋白质水平从16%降低至13%，对鹅的生长没有显著影响，但是其粪便中含氮排泄物却降低了18 %，说明该方法是较为可行的。Focus在其针对鹅的试验中使用了部分合成氨基酸用于替换蛋白质，发现蛋白质在替换2%后，鹅粪便中氮排泄量减少了25%[1]。

在鹅的饲料中添加植酸酶也是目前降低氮排泄量的同时又能够较为明显地提高其饲料消化率的方法之一。而且研究发现，在饲料中部分使用植酸酶，还能够降低鹅粪便中铜、锌、锰等重金属的含量，有效减少对水体的重金属污染。Kane等研究发现，在饲料中添加3%植酸酶时，鹅粪便中氮的排泄量降低幅度在25%左右，重金属的含量则降低了40%左右，效果非常明显[2]。

2.2 饲料添加剂的合理使用

随着饲料行业的发展，关于添加剂的研究也更为宽泛和深化。目前使用较多的添加剂主要有微量元素添加剂，脱霉抗霉剂，抗生素、皮毛增色剂、香味剂等，部分添加剂易产生残留，对人和环境都会产生危害，降低了畜牧产品的质量。因此，对添加剂的使用管理应更加合理规范，使其能够满足健康养殖的要求，真正地使畜牧产品让人放心。

2.2.1 酶制剂、酸化剂

酶制剂是目前国内外被广泛认可和采用的一类添加剂，在鹅的饲料中部分添加，能够有效地提高其体内消化率，弥补自身部分内源性酶缺失而带来的消化困难。由于酶制剂无毒、无残留，且基本不会产生外源性依赖，是品质稳定的添加剂。另外，黄燕华等的研究表明，通过在鹅的饲料中添加部分酶制剂，发现其对于自身各器官如肝脏、胰腺功能的提升具有很大帮助。张金生等研究发现，在朗德鹅日粮中添加100 g/t木聚糖酶组、200 g/t淀粉酶组均能在一定程度上提高其肥肝重和降低其料肝比，同时提高朗德鹅的机体免疫力及其对营养物质的利用率[3]。

与酶制剂相比，酸化剂的作用范围较小，但是对于鹅的免疫力的提升有更大的帮助。研究认为，酸化剂能提高饲料的酸度，使很多病菌的繁殖产生困难，同时又能够刺激胃酸的分泌，进一步降低鹅胃内的pH值，抑制肠道内部如大肠杆菌等的过量繁殖。甲酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸等都是应用较多的酸化剂，从实践效果来看，还是比较明显的。谢欣梅等研究发现，在日粮中添加0.5%的延胡索酸时，仔鹅回肠中大肠杆菌数量比对照组下降15.72%，乳酸杆菌数量提高15.25%[4]。

2.2.2 微生态制剂

微生态制剂主要是利用活菌对动物机体的辅助消化功能，进一步提高动物对饲料的消化利用程度而采用的一类添加剂。常见的微生态制剂主要包括枯草杆菌、粪链球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌和酵母菌等，这些菌群能够将动物机体难以直接消化利用的饲料组分进行分解，并将其代谢为动物可以直接消化吸收的物质，从而达到提高消化率的目的。另外，研究表明，动物肠道内的菌群数量是一定的，当有益菌占优势时，有害菌的数量就会受到抑制，从而减少畜禽发病的机会，保证其身体健康。陈丽艳等在研究乳酸杆菌制剂对鹅的影响时，发现试验组的菌群数量（乳酸杆菌、大肠杆菌）与对照组相比差异显著（P＜0.05），证明乳酸杆菌对鹅的增重和改善饲料利用率具有一定作用[5]。

2.2.3 中草药提取物

近年来，中草药及其提取物的应用也是研究热点之一。中草药及其提取物具有毒副作用小或几乎没有，在体内无残留，可以长时间添加的优点，其用药效果相比于抗生素而言具有明显优势，而且其能够稳定持久地增强畜禽机体抵抗力的优点，是抗生素无法比拟的。另外，中草药对环境的污染小，来源广泛，成本低廉，因此作为添加剂具有很大的优势。研究发现，中草药的主要作用成分为苷类、黄酮类、生物碱类、多糖类等抗菌活性和生物活性物质，可提高机体免疫能力，防治疾病，还能与臭气分子反应生成挥发性较低的无臭物质，使臭气减少。覃先皓等研究发现，在鹅日粮中添加由穿心莲40 g、地枇杷35g、蒲公英30 g、鱼腥草25 g、黄芪20 g方剂配制的中草药添加剂0.2%～0.3%，能够有效地减少鹅的发病次数和发病死亡率，提高成活率，用药支出费用显著降低。同时，对比试验组与对照组，发现鹅的采食量和体重都有所增加，但这些差异均不明显[6]。■（编辑：常迪）

[1] 单虎,李超,周传风,等.我国养鹅业发展前景广阔田[J].农业知识, 2011(04).

[2] 张国红.动物疫病防治的健康养殖战略[J].畜牧兽医科技信息. 2005(05):11-13.

[3] 张金生,陈小鹏.酶制剂和益生素组合对朗德鹅产肝性能和血清生化指标的影响[J].河南农业大学学报.2011(03):318-322.

[4] 谢欣梅,曹颖霞.饲料酸化剂在家禽生产中的应用[J].中国家禽. 2004(10)49-51.

[5] 陈丽艳.乳酸杆菌制剂对肉仔鸡肠道菌群、血清球蛋白及生产性能的影响[J].中国饲料.2006(06):14-15,19.

[6] 覃先皓;,韦琴.中草药添加剂防制鹅疫病的效果观察[J].中兽医医药杂志.2008(02):50-52.