何玉琬　詹荣耀

摘要：茂名市位于广东西部，地处热带亚热带过渡地带，有“天然大棚”美称，非常适宜叶菜类菜心生长，是当地蔬菜主打品种之一。本文分别从选用良种、适时播种、培育壮苗 、实行轮作、施肥、种植移栽、合理定植、科学淋水、适时采收 、贮藏运输等环节总结了菜心高产栽培技术。

关键词：叶菜类菜心；高产；优质；栽培技术

中图分类号：S636 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-18-71-2

1 品种选择

在广东粤西地区，菜心一年四季均可栽培。一般分为早熟菜心：从播种至初收30～36天左右，5～10月均可栽培，如油绿501菜心、尖叶深青王菜心等；中熟菜心：从播种至初收38～45天左右，10～11月及翌年3月中旬～4月上旬，如油绿701菜心、油绿702菜心等菜心；迟熟菜心：从播种至初收45～55天左右，11月～12月及翌年3月，如油绿802菜心、油绿80天等。

2 播种育苗

菜心栽培有直播和育苗移栽两种方式，下面重点介绍常用直播方式。

2.1 直播

2.1.1 整地施肥作畦 种植菜心的地块，首先要避免选用与十字花科蔬菜连作或重茬的地块，应选用茄果类、瓜类施肥较多的前茬菜地，以含有机质较多，地力较肥沃的壤土或砂壤土为好，并要求排灌方便。播种前清除前茬残体，深翻整地，每亩铺施优质土杂肥3000公斤以上或腐熟的动物粪尿1500公斤以上，如能亩施25公斤过磷酸钙效果更好，施肥后土肥混匀，翻耙整平，作成1～1.5米宽的畦子，耧平畦面，等待播种。

2.1.2 播种方式 露地栽培菜心，通常采用干籽直播。播种方式有两种：第一种是在畦旁先准备一些过筛的细潮土，便于播后作覆土用，再将播种畦浇足底水，待水渗下后撒一层底土后便可在畦内撒播种子，然后覆盖事先准备好的过筛细潮土0.5厘米厚，每亩用种量300～350克。为了促进增温、保墒，保证出苗迅速，整齐，早春直播后还可加盖地膜；第二种是在畦内按行距开1厘米深的小浅沟，在沟内条播种子，然后用扫帚把沟扫平以土盖严种子，以后隔2～3天浇一次水，即可保证出苗要求。早熟品种的行距为10～12，中熟品种行距为12～14厘米，晚熟品种行距为14～16厘米，2～3天即可出苗。出苗后，幼苗1～2片真叶时，间匀过密苗，2～3片真叶时可少量追肥、浇水，3～4片真叶时定苗，早熟品种株距10～12厘米，中熟品种株距12厘米～14厘米，晚熟品种株距14～16厘米。

2.2 育苗移栽

2.2.1 苗床准备 苗床宜选择未种过十字花科的蔬菜，保肥保水力强，排水良好的壤土地块，早春播种的宜选避风向阳田块做苗床，早秋播种则宜选通风凉爽地块做苗床。条件允许可采用营养盘工厂化育苗。前茬收获后要早耕晒垡，特别是十字花科蔬菜连作地，要注意清洁田园，以减轻病虫危害。一般每亩施动物粪尿1500公斤作基肥及其它土杂肥作基肥。南方多雨，要作深沟高畦。

2.2.2 播种 播种应掌握匀播与适当稀播。过密会引起秧苗徒长，提早抽薹，影响苗子质量，冬季还影响抗寒力。播种量依栽培季节和技术水平而异，秋季气温适宜，每亩苗床播种0.75～1公斤，早春每亩播1.5～2.0公斤。为了使播种均匀，在播种时可用细干土拌种，一般1公斤种子拌2公斤细干土，顺方向重复撒播两次。

适期播种的菜心2～3天即可出苗。苗期的水分管理要看土（肥力与基肥）、看苗、看天灵活掌握，晴天一般每天要浇一次水，保持表土湿润。浇水的方法是以雾化水浇为好。不可泼浇，特别在高温情况下，泼浇易倒苗烂苗。苗期每5～7天要追施一次淡的腐熟粪水，此外，还要注意苗期及时拨除杂草和注意黄条跳甲、蚜虫、菜青虫等的防治。

2.2.3 栽植 幼苗长至4～5片真叶时，即可定植大田。栽培菜心的土地应做成宽1～1.5米的畦，并施入腐熟的优质土杂肥3000公斤或动物粪尿1500公斤做基肥，平整畦面，土肥混匀，即可定植。早熟品种株行距以10×12厘米，中、迟熟品种以12×14厘米或14×16厘米为宜。

3 肥水管理

因为菜心根系分布浅，吸收能力较弱，生长期较短，生长速度随着生长期而加快，在菜苔形成期最快，因此，加强肥水管理十分重要。要根据菜心生长情况，及时追肥。

追肥应以速效完全肥料为主。一般在定苗或定植缓苗后，应及时薄施追肥。当大部分植株现蕾，开始抽苔时，便应供给充足肥水，加速叶的生长，扩大光合作用面积，制造充足的营养物质，保证菜苔发育的需要。在菜苔形成过程，如植株生长势强，菜苔发育正常，则可以不再施肥。有时植株该现蕾抽苔仍不现蕾抽苔，这种情况多数因为气候条件不适合，阻碍发育，这时可以少施或不施肥水，即所谓“制水、制肥”，以抑制生长，促进发育，至植株现蕾后及时追肥。“制水、制肥”，促进发育，是菜农的一项生产经验，这是因为一般追肥以氮肥为主，“制水、制肥”，使植株的新陈代谢过程，向着减产氮化合物，增加碳水化合物的方向发展，以有利于发育。采收主苔后继续采收侧苔的，则应在大部分植株已采收主苔时，追施浓肥，促进侧苔发育。

此外，在保证肥料养分供应的同时，还必须保证水分供应，经常保持田间的湿润，并搞好雨后的清沟排水工作。

4 采收

菜心是以嫩苔供食用，适时采收是保证产量和品质的关键措施之一。优质菜苔的形态标准是：苔粗、节间较疏、苔叶少而细，达到初花。

只收主苔的菜心，可在基部留1～2片叶割取。要兼收侧苔的，留3～4片叶割取，以利用其下的2～3个侧芽萌发侧苔。如果留叶过多，侧苔虽多但纤细，品质不好。菜心除采收菜苔外，还可收取整棵菜供食用，因菜心未生至“齐口花”之前，部分茎和叶片均鲜嫩，已具菜心的特别风味。

采收应在清晨露水未干时进行，以保鲜嫩；始收和末收期，可隔天选收，盛收期则应每天进行选收。同时要看天气采收，刮大风，气温低，菜苔生长慢，可晚收2～3天，天气晴朗，气温高时，应及时采收。此外应注意割收时，切口应平滑并向下倾斜，防止积水，减少伤口腐烂和病虫害发生。

至于是否兼收侧苔，要依据品种特性、栽培季节、管理水平、植株长势等具体情况而定。早熟品种生长期短，植株较小，抽苔快，主苔采收后，一般不再收侧苔；其它品种，一般都可继续收侧苔。冬春季气温低，植株生长较慢有利侧苔发育，可兼收侧苔；夏季高温多雨，菜心生长快，抽苔快，组织不够充实，而且伤口易腐烂发病，一般不收侧苔；秋季阳光充足，又有一定的日夜温差，有利于植株生长，同化物质积累多，有利主苔和侧苔发育，可兼收侧苔。此外，是否采收侧苔，还要照顾后作，从增加全年复种指数和提高总产量来考虑。

5 菜心的病虫害防治

5.1 菜心的主要病害有霜霉病、黑斑病等

5.1.1霜霉病 霜霉病是菜心的常见病。叶片上病斑初为浅绿色，逐渐变黄，最后变成褐色而坏死。病斑多受叶脉限制，呈多角形。空气潮湿时，叶背产生较明显的霜状霉层，严重时病班很快蔓延至大半叶片，使叶片迅速黄花坏死。

5.1.2黑斑病 黑斑病主要危害叶片和叶柄，严重时危害花梗。叶片染病，初生近圆形褪绿斑，扩大后边缘为淡褐色至暗褐色，有时病斑具有黄色晕环，病斑多有较明显的同心轮纹，空气潮湿时，可使下部病叶穿孔，严重时多个病斑汇合成大斑，致半叶或整株枯死，最后全株叶片由外向内干枯。茎和叶病斑呈椭圆形或长菱形，呈暗褐色凹陷。

防治方法：播前用种子重量0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种，或在植株发病初期，用50%敌菌灵可湿性粉剂对水500倍，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍喷洒。

5.2 菜心虫害主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等

菜心虫害防治方法：蚜虫可用10%吡虫啉1500倍喷施。菜青虫、小菜蛾可用苏云金杆菌500倍或用高绿宝1500倍在幼虫低龄期喷施。黄条跳甲可用48%乐斯本800倍或跳甲绝600倍喷施。

作者简介：何玉琬，广东省化州市杨梅农业技术推广站，助理农艺师，研究方向：农业技术推广；詹荣耀，广东省茂名市农业科学研究所，副所长，高级农艺师，研究方向：蔬菜技术研究与推广。endprint