何卫星

（蜂芸蜜蜂饲料有限公司）

蜜蜂饲料的发酵方法

何卫星

（蜂芸蜜蜂饲料有限公司）

很多养蜂人都知道蜜蜂代用花粉饲料经过发酵处理，饲喂的效果大大提高。发酵过程中不仅去除了抗营养因子，而且产生了乳酸和其他发酵产物，蜜蜂喜欢取食。但是自己发酵常常失败，效果不好，甚至发酵后蜜蜂不吃，这主要是因操作不得当所致。发酵过程中，菌种、氧气、温度对于发酵过程的影响最大，控制不好容易发酵失败，浪费材料不说，还可能引入致病菌。

工厂化生产，一般采用复合菌剂，经过枯草芽孢杆菌（有氧发酵）-酵母菌（无氧发酵）-乳酸菌（厌氧发酵）3个步骤，采用纯菌种在可控环境下发酵生产，产品稳定质量好，普通蜂友不可能具备这样的条件，因此蜂友采用的方法和工厂化生产也有很大不同。笔者在此简单介绍普通蜂友可以采用的技术方法。

一、菌种

制作发酵蜂粮，可采用2种菌种来源。一种是蜂蜜，蜂蜜中含有耐糖酵母菌，稀释后酵母菌就会大量繁殖。取自产蜂蜜，加入少量水，常温放置一天，蜂蜜会出现初步发酵迹象，此时拿来作为发酵菌种正好；另一种是蜂粮，即天然的蜜蜂蜂粮，研碎后作为菌种，蜂粮中含有芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌，最适合作为菌种，但是蜂粮较难取出，一般不推荐。不建议购买酵母菌作为发酵菌种，因为市场上的酵母菌是用来发面包的，这种酵母菌和蜜蜂蜂巢内的酵母菌并不是同一种，使用效果并不好。

二、氧气

蜜蜂代用花粉发酵是厌氧发酵，这是因为在无氧气的环境中，酵母菌和乳酸菌才能占据优势，才能达到理想的发酵效果。如果有氧气，就会滋生霉菌，产生毒素，反而对蜜蜂有害。工厂化生产中，为了达到更好的效果，使用枯草芽孢杆菌进行第一步发酵，这是因为工厂化生产时，原料进行了灭菌，是纯菌种。蜂友没有这样的条件，必须完全隔绝空气，否则发酵一定失败。为了隔绝空气，发酵饲料需要调的湿一些，把饲料中的空气挤出，用厚塑料袋密封包装，包装时不留空气。最好是小包装，一次用完。因为包装袋一旦打开，会有空气进入，就会滋生杂菌，蜂粮发酵就会迅速劣化，质量直线下降。使用时随开随用，用多少取多少，确保蜂粮质量。

三、温度

酵母菌和乳酸菌的生长需要合适的温度，如果温度太低，杂菌乘虚而入，导致发酵失败。一般在20℃以上发酵为宜，温度太低，宁可不操作，以免浪费钱财精力，耽误饲喂蜜蜂。

推荐配方比例是代用花粉饲料∶白砂糖∶水=2∶1∶1，白糖不宜多加，浓度太高抑制微生物生长，也是发酵失败的原因之一。气温30℃时至少发酵5天才可以使用；气温如果低于30℃，发酵时间延长，至少15天；若低于20℃，不建议发酵，容易失败。