山西省马铃薯产业转型发展探讨

2015-01-22许福民

种子科技 2015年12期

关键词：鲜薯种薯山西省

许福民

太原市种子管理站，山西太原030002

山西省马铃薯产业转型发展探讨

许福民

太原市种子管理站，山西太原030002

山西省马铃薯产业应以市场为主导，积极发挥政府职能，以马铃薯脱毒种薯作为支撑，“提质、增产、增效”，大力推进全省马铃薯产业转型发展，走山西省独有的资源节约型、环境保护型、生态良好型，无公害、绿色、有机马铃薯产业发展之路。

马铃薯；提质；增产；增效；产业转型发展

目前，我国已启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯成为继稻米、小麦、玉米外的又一主粮，预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展方针的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索，将为推进提升山西省马铃薯产业提供良好的机遇。山西省应以市场为主导，积极发挥政府职能作用，以马铃薯脱毒种薯作为支撑，“提质、增产、增效”，大力推进全省马铃薯产业转型发展。

1 山西省马铃薯产业现状

马铃薯是山西省第三大农作物。省内生态条件差别大，高海拔山地、丘陵、垣台地面积大，十分适宜马铃薯种植，常年种植马铃薯20万hm2左右。山西省马铃薯脱毒种薯繁育已经具备了保质量、保产量的生产条件，年繁一级种薯约1.5万hm2以上，可满足山西省种薯需求。近年脱毒种薯推广种植面积不断扩大，搭配配套技术推广，马铃薯产量显著提高，对促进寒冷贫困地区脱贫致富、确保山西省粮食生产安全、促进农业增效、农民增收起到了积极作用。2014年生产量约350万t，鲜薯消化能力约50万t，加工能力约20万t。

当前，山西省马铃薯产业存在一些问题。加工能力严重不足，深加工水平低，鲜薯商品性不高，适用全粉、薯条薯片加工品种少，品牌效应差、产业链短、附加值低等问题表现尤为突出。因此，山西省应抓住我国发展马铃薯主粮化的机遇，以科技创新为引领，牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，多措并举，实现马铃薯产业由副食消费向主食消费转变、由鲜薯销售向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

2 扬长避短，发展山西省马铃薯产业

山西马铃薯生产区域属高海拔寒冷山区、丘陵梯田、沟坝及垣台地，年平均降雨量450 mm左右，自然降水为主要水资源。现马铃薯产量过剩，马铃薯鲜薯消费能力、加工能力却显著不足，但因地处中原西北部地带，有着马铃薯鲜薯销售的最前沿区位优势。

应扬长避短，发挥独有的区位、生态资源优势，坚持主食化与综合利用相兼顾、政府引导与市场决定相结合、整体推进与重点突破相统一，以马铃薯鲜薯销售为主，立足山西，筛选推广适宜中东部鲜薯新市场及加工型优质新品种。

应充分利用自然降水，减少消耗地下水与化肥使用量，推广抗早晚疫病品种及高海拔地区有机、绿色、无公害生产技术，实现马铃薯生产资源、要素优化配置，走山西独有的资源节约、环境保护、生态良好，“提质、增产、增效”，无公害、绿色、有机的马铃薯产业发展之路。

在脱毒种薯推广补贴、全粉加工、薯条加工项目上给予大力扶持，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯全产业发展的新局面，提高山西省干旱坡耕地土地产出率、收益率，推动山西省马铃薯产业发展方式转变。

3 山西马铃薯产业发展对策

3.1 优质种薯作支撑，通过“提质”，提高山西省商品薯竞争力

马铃薯品种品质是制约产业发展的短板。具体表现在：一是马铃薯鲜薯品种不适应中东部鲜薯消费市场需要。同时，本省鲜薯消费能力弱，消化能力不足。二是当前山西主要推广品种为克新1号、晋薯16、晋薯7号等，干物质含量低，还原糖含量高，薯形差、芽眼深，不适宜淀粉、全粉及薯条薯片加工，市场竞争能力较弱。三是马铃薯商品薯消化能力严重不足，加工水平低，深加工能力严重不足。四是推广的马铃薯抗早晚疫病品种少。

“提质”就是今后要强化马铃薯脱毒种薯新品种引进展示筛选工作。要引进推广一批干物质含量大于17%、还原糖小于0.03%、薯形好、芽眼浅、商品性状佳、抗旱性好、适宜自然降水生产、抗病性强的马铃薯新品种，如青薯9号、冀张薯8号等，使筛选推广的马铃薯种薯既可鲜食也可加工，既可占领省内鲜薯市场也可适应中东部鲜薯市场需求。力争在十三五期末，推广生产的马铃薯商品薯干物质含量高于过去主推品种3个百分点，成为山西省马铃薯主粮化储备优质新品种。

3.2 马铃薯生产实现生产、生态资源优化配置

山西省干旱少雨，地形不适宜大型机械化管理，以施肥为增产的主要措施，对马铃薯品质有一定的影响。生产规模小、机械化使用率低、成本高、品质差、产量效益低，是山西省马铃薯产业发展面临的根本问题。

“高产”就是要改变山西省马铃薯生产现状，充分发挥新型农业实体的示范带头作用，实现机械化、规模化、标准化，向生产管理要产量、要效益，以当地平常年份降雨量科学确定目标产量。大力推广“马铃薯起垄双行机械化生产管理技术”，推广高巧+安泰生拌种及测土配方施肥技术，增施有机肥及推广缓释性肥料，提高化肥利用率，降低农药、肥料使用量。实施马铃薯全程机械化管理，降低马铃薯成本，提高马铃薯商品薯商品性。改变山西省马铃薯生产规模小、成本高、商品性差的现状，转变只追求高产量的生产理念，把高产、优质、增效有机结合，产量稳定在1.6 t/667 m2以上，马铃薯商品薯成本控制在0.7元/kg以内。

3.3 在马铃薯鲜薯品牌销售和加工上求突破、要效益

“增效”，就是延伸山西省马铃薯产业链，用工业理念经营管理马铃薯产业，提升马铃薯产业水平。积极开拓省外鲜薯销售市场，在马铃薯休闲食品加工上寻求突破，实现山西省马铃薯产业的转型发展，在增加马铃薯附加值上下工夫，在优质鲜薯、马铃薯加工、品牌打造、互联网电子商务及休闲功能上要效益。

3.3.1 在优质品牌鲜薯马铃薯上要效益

以优质鲜食马铃薯销售为主，站稳鲜薯省内直销市场，通过马铃薯品牌进社区、进院校、进超市、进酒店（食堂）等形式，减少销售成本。

走出太行、跨越黄河，拓展山西省马铃薯鲜薯品牌销售市场，积极开拓青薯9号鲜食销售市场，打造10个县域“三品一标”鲜食马铃薯优质品牌，扩大鲜薯销售能力。

3.3.2 在休闲食品上要效益

以青薯9号为突破性品种，以重点企业为主体，科技联合攻关，制定山西省青薯9号薯条、薯片加工生产标准。重点攻关青薯9号鲜食藏储包装品牌销售加工技术以及青薯9号低温冷炸薯条薯片加工工艺流程及技术。实现山西省休闲食品零突破，增加马铃薯商品薯附加值，在马铃薯产业链延伸上求突破。

3.3.3 在互联网上要效益

马铃薯优质农产品与互联网相结合，以中国农业联盟网店为依托，实行“网店＋农业新型主体＋品牌”，积极推动马铃薯互联网建设，加强马铃薯种薯、商品薯质量生产安全管理，实施有机、绿色、无公害马铃薯模式化、标准化种植，加工与包装全程监控，使马铃薯产业链实现产品质量可追溯、可查询。

3.3.4 在扩大消费能力上要效益

努力扩大马铃薯消费市场，增加消费人群，提高人均马铃薯消费水平。鼓励企业生产土豆馒头、面条、米粉，积极开发推广马铃薯适宜消费需求的食用方法，研发特色加工方法、特色菜系，使马铃薯鲜薯加工消费进厨房、进酒店。

3.3.5 在发挥农业新型主体示范上要效益