曾鸣

摘 要：苋菜的生长环境、苋菜的作用，是广东消费的自然环境的一个缩影。苋菜的两面是科学技术的发展赋予它的另一面。整治土壤的重金属污染，仅仅是恢复必要的自然生态环境的其中一步。通过对蔬菜的生长环境分析，除了还苋菜的本来面目，而更值得思考的是消费的自然环境所涉及的居民食品安全、居民知情权、居民切身利益以及重建自然生态环境等问题。

关键词：广东；消费；自然环境；苋菜

中图分类号：F123.9 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）36-0062-03

从苋菜的作用，看消费的自然环境的变化，其实很无奈。苋菜就是蔬菜，然而现在却因为对镉的富集而显示了另外一种用途。如果说是科技发达了，倒不如说是经济发展中科学技术的不当利用毁坏了生态，造成了自然环境的破坏。剖析消费的自然环境的变化，不仅是还苋菜原来的面目，也是还居民一个安全的消费环境。

一、苋菜的两面

1.常见菜的苋菜

苋菜是广东的常见菜，也是居民喜爱的蔬菜，既具有营养价值，并且可以入药。有资料显示，“苋菜中钾、钙、镁的含量十分丰富；与人们日常食用的绿叶类蔬菜相比，苋菜中锰、铁、铜、锌的含量都很高，而有害元素铅在苋菜中并未检出”[1]。苋菜中所含的金属含量对人体健康有重要效用，有的是人体必不可少的，如钾、钙、镁、铁等。例如，苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛，还具有促进排毒、防止便秘等功效。……