中秋节以来，台湾笼罩在一股“香猪油” 的馊油风暴里，从应景的绿豆饼、肉饼、酥饼等糕饼开始，炒米粉、碗粿、肉圆、米糕等各种的台式小吃也纷纷染了馊油，无法幸免的还有泡面以及快餐食品的酱料包，从油葱，到咖哩酱，甚至充满西式风格的牛肉汉堡淋酱，最后连西红柿浓汤都逃不过此劫。

在谴责诅咒黑心商人的不是之时，一张由猪油支撑的无国界美食地图却也随之不知不觉地浮现。在我从小的认知里，猪油是本土味的象征，没想到它可以如此的跨界。

小时候家里的猪油都是自榨的，即使到今天亦然，取自腹部的猪板油切小块放入锅中，随着温度的升高，油脂慢慢融出来，最后留下一块一块的渣，猪油渣，即所谓的油粕仔。每次母亲榨猪油时，童年的我，总喜欢守在一旁，等着吃油粕仔，满满的一盘油粕仔，一小块偷拿来，热热的入口，油脂从酥皮中喷出还挺吓人，虽然我挑啊挑的，希望挑到点猪肉摊老板不小心切到的瘦肉，但往往就如不了愿。不过，尽管如此，母亲一转身，那一大盘的油粕仔还是消减了大半，甚至没了踪影，让原本想用它来炒豆豉或卤白菜等为餐桌再添一道菜的妈妈也莫可奈何。

油粕仔于台湾，于许许多多像我这般1960年代或前后出生的人的记忆里，就是一种难得的零嘴，曾经也有人拿它来拌糖成了特别可口的点心。而穿透油粕仔的零嘴记忆，在我的心中还有一碗猪油拌饭，热腾腾的白饭上，一颗浓郁的蛋黄，以及香稠的酱油膏，虽然常抢去了它的大半光彩，但细细地咀嚼，一股甜甜的滋味流淌着，啊！……