杨舒+郑峰+印秋霖

“农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。随着生活水平逐渐提高，人们对旅游需求多样化，被城市的钢铁水泥包围的人们开始追求的旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化，农家乐就是典型的例子。

外国把农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游得到倡导和大发展。在欧美国家，乡村旅游经过发展已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。国内真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，在我国旅游扶贫政策指导下应运而生，但由于起步较晚，尚处于初期阶段。我国各地的乡村旅游开发均向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合方向发展，中国居民较喜欢民俗风情旅游、自助采摘农产品和以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。

由此可见，“农家乐”旅游是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新兴的旅游项目。“农家乐”的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程带来了良好的经济效益。依托本地农业资源，逐渐形成自己的品牌。

“农家乐”发展起来后，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，为当地经济的发展提供了契机。“农家乐”成为农民了解市场的“窗口”，成为城市与乡村互动的桥梁。各地游客为农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解到市场信息，生产经营与市场需求相接轨。这也正是国家支持这种新型农业的目的。当今中国的“农家乐”模式主要出现在北方，“农家乐”最吸引旅游客的地方就是消费合理，价格实惠，以此受广大消费者喜爱。

蚌埠交通便利、依山傍水，是中国著名的水陆交通枢纽城市，有着发达的水系，渔类资源丰富;物产富饶、气候宜人，林果业发达;景色优美、文化底蕴丰厚，有着垓下凭吊、荆涂揽胜、龙湖风光、淮畔观柳、禹会怀古、沱湖品蟹、固镇石雕茶壶等闻名远扬的景色与特产;气候宜人，四季都有看不完的美景。因此，蚌埠拥有强大的创办“农家乐”产业的优势。

一、蚌埠市农家乐发展存在的问题

1.食品安全问题突出。很多游客比较喜欢结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的畜禽或是农作物，要求现场宰杀、烹饪。这种做法隐藏着风险，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐”中的厨具、餐具也缺乏正规的消毒措施，经常达不到城镇餐馆的消费要求和卫生标准。

2.景区安全令人担忧。“农家乐”本身是基于农村发展的，但是成败皆萧何。由于大部分的“农家乐”点规模少、基础设施落后，大部分乡村游客旅游归来后，都在抱怨景区停车难，停车场缺乏良好的管理措施。“农家乐”不少景区是村集体或私营业主自行开发的，景区的安全设施的规划甚至连导向指示牌也没有，没有合理的赏玩路线，人流量大的时候更是危险。

3.服务有待提升。国际旅游业公认，超过80%的旅游利润来自“回头客”。蚌埠“农家乐”发展虽有五年左右的时间了，但服务提升依然是最大难题。交通是否便利、公共设施是否完善、娱乐设施的保养与升级、服务人员的素养这些都是决定客人评价的重要判断点。

二、蚌埠市“农家乐”发展的对策

发展应该追求特色化，要做出属于自己的“农家乐”品牌。“农家乐”发展要以“乐”为中心，也就是设计游客能够真正参与进去的活动，简单的农事、农活，如栽种、采摘、钓鱼等。以乐为魂就是要发扬光大“农家”的文化内涵，深入挖掘，突出特色，做出项目，使“农家乐”旅游充满魅力，实现可持续发展。

乡村旅游虽是一个新兴的朝阳产业，但总体上还是一个尚未规范、管理滞后的市场。应加强监管和进行规范，促进市场的稳定、有序和健康发展。

1.公司政策。即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。

2.政府规划。由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。

3.景区辐射。以重点旅游景区为核心，带动、辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。

4.自身强化监管。注重整体性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。同时做好每一个细节，强化对旅游从业人员培训、教育，提高其服务水平，提升服务品牌和形象。

5.突出自身优势。比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘文化内涵;突出体现地域特点，尽可能地体现出地域风情、生活习俗等特色，并且着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐的特点。

三、结语

发展蚌埠“农家乐”旅游不仅丰富了旅游活动内容，扩大了蚌埠旅游容量，而且促进了农村经济社会的发展。在全面建设小康社会的过程中，因地制宜发展“农家乐”，以旅助农，将对解决“三农”问题，促进社会主义新农村建设发挥积极的作用，做出更大的贡献，是一件利国利民的好事。由以上可看出，蚌埠农家乐市场前景广阔。