陈学玲+俞静芬+关健等

摘 要：针对红菜薹不耐贮藏的难题，将红菜薹分别置于0、5、10、20℃条件下贮藏，测量其呼吸强度，并进行综合感官评价，研究了不同温度对3个品种红菜薹贮藏效果的影响。研究结果表明，红菜薹最适贮藏温度为5～10℃，相同贮藏条件下，红菜薹品种耐贮性从大到小依次为：SYH>YZH>JHB。

关键词：温度；红菜薹；贮藏效果

中图分类号：S634.6；TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）22-0075-03

红菜薹又名芸薹或紫菜薹，属十字花科，是武汉地区春节前后供应的主要蔬菜之一，它质地脆嫩，风味独特。但是，采收后的离体红菜薹呼吸作用和蒸腾作用旺盛，在自然条件下放置，3～4 d即失水萎蔫、花蕾开放、内容物大量消耗、薹茎空心并纤维化，严重降低食用和经济价值[1]。本文针对红菜薹采后贮藏难题，重点研究了在不同贮藏温度下，湖北省农科院选育的3个红菜薹品种的呼吸强度和感官品质的变化规律，以期延长红菜薹贮藏期。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用的红菜薹为湖北省农业科学院经济作物研究所选育，品种编号分别为JHB、YZH和SYH。试剂均为分析纯。

1.2 试验方法

①试验设计 从田间采收新鲜的红菜薹，分A、B、C、D共4组，每组设平行3个，用普通保鲜袋包装；将A、B、C、D组分别置于0、5、10℃和室温20℃条件下贮藏，每隔2 d分别测其呼吸强度，并评价感官品质。

②呼吸强度的测定 呼吸强度是植物体新陈代谢强弱的一个重要指标，它是指单位面积或单位质量的植物体，单位时间内所吸收的氧或释放的二氧化碳量或损失的干质量。本文以单位时间内单位质量的植物体释放的CO2计量呼吸强度。采用……