旅游管理专业实训基地建设效果的调查研究

2014-12-31苏建军孔耀莹何佳瑛李剑锋

旅游世界·旅游发展研究 2014年4期

苏建军+孔耀莹+何佳瑛+李剑锋

作者简介：苏建军（1975-），男，陕西扶风人，副教授，研究方向：旅游经济;孔耀莹（1993-），女，广西南宁人，旅游管理专业本科生;何佳瑛（1986-），女，山西运城人，助教，研究方向：旅游规划;李剑锋（1979-），男，陕西合阳人，讲师，研究方向：旅游规划。

基金项目：本文受山西省高等学校教学改革项目（J2011095）和运城学院教研项目（201201）共同支持。

【摘要】实训基地是培养学生职业素养和就业竞争力的重要途径。以运城学院旅游管理专业为例，采用问卷调查数据，对实训基地建设中存在的问题进行研究。结果表明，旅游管理专业实训基地建设，存在诸如实训师资配置不足、实训体系不健全等问题，导致学生对实训目的认识产生了偏差，进而造成了实训效果不明显、实训目的不明确等问题。对此，提出了基于工作情境模拟的实训基地建设的建议。

【关键词】旅游管理;实训基地;工作情境模拟

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2014.04.010

一、问题提出

旅游管理专业自2012年升级为一级学科，作为一个实践性强应用性高的学科，提高实训环节，对毕业学生个人素质的锻炼与提高，及实现旅游管理专业人才培养目标来说，具有非常重要的意义。那么，如何通过实训环节培养适应社会需要、具备较高专业素质和实践操作能力的毕业生，是旅游管理专业建设重点讨论和研究的焦点之一。然而，当前高校旅游管理专业实训基地的建设，存在着学校重视程度不足、校内外实训基地建设滞后、实训指导教师数量与素质不达标及学校与企业之间沟通欠佳等诸多不足，从而导致旅游管理专业实训效果不理想，学生对实训积极性不高及实习满意度普遍低下等问题。

关于旅游管理专业实训（习）基地建设问题，国内学者已进行了众多的研究。李丽（2010）指出了专业实训课程存在的问题，并提出了相应的解决方法[1]。梅虎、詹泽慧（2009）分析了如何改善旅游管理专业学生的就业问题[2]。鲍海琴（2007）认为实训教师的素质对实训效果很重要[3]。苏建军等（2010）对酒店实习生工作满意度影响因素进行研究[4]。王争（2012）分析了“情境学习”理论对职业教育教学工作的启示[5]。纵观上述文献发现，国内学者主要从就业环境、实训校内外影响和学生个人因素三方面，指出当前国内旅游管理专业实训基地建设中存在的问题及实训满意度的影响因素，但并未提出系统的实训基地建设建议，且研究方法多为定性分析，研究结果推广性有限。

运城学院是山西省新建本科院校之一，旅游管理专业建设起步早，且在全省及周边地区影响较大。旅游管理专业先后被批准为校级重点建设专业、山西省创新实验区和山西省特色专业。其校内实训基地设施具有全省先进水平，且校外实训基地遍布北京、上海、太原、大连和深圳等地。本文以运城学院旅游管理专业为例，通过问卷调查分析了实训基地建设及其效果，并从工作情境模拟视角对实训基地建设创新提出了针对性建议，以期对旅游管理专业实训基地的建设具有指导意义。

二、研究方法与过程

（一）问卷设计

此次问卷的调查对象，主要是运城学院旅游管理专业2010级在校学生，共3个班级，其中一个班为专升本，共计200余人，以上班级刚刚结束了为期6个月的校外顶岗实训，对运城学院旅游管理的校外实训基地有较好的了解和认识，因此，以他们为调查对象能够获取真实而时效性较强的信息。与此同时，笔者还对除运城学院以外的旅游管理专业学生进行了调查，以增加问卷数据的说服力与覆盖面。此次调查问卷共设计了16个题目，包含“学生对实训基地建设的满意程度”、“学生对实训导师个人素质的要求”、“学生对实训基地建设的目的性与一致性的理解”及“学生对当前实训基地的意见”四方面的内容。在问卷量表的度量上，采用李克特5点量表尺度，来测量实习生对实习基地建设的评价，即5（非常满意）、4（满意）、3（一般）、2（不满意）、1（非常不满意）或者5（非常同意）、4（同意）、3（一般）、2（不同意）、1（非常不同意）。

（二）数据采集

此次问卷调查以当面问卷调查为主要方式，网上问卷调查为辅。当面调查的主要对象为运城学院旅游管理专业2010级学生，网上调查对象主要是旅游管理专业在校学生。这不仅增加了样本的有效性，也扩大了问卷调查的覆盖面，从而保证了调查结果的可靠性。笔者在2014年3月20至4月15日发放了240份问卷，其中，当面调查问卷200份，网络调查问卷40份。笔者对回收的数据进行筛选后，得到了有效问卷225份，有效率达到93.75%，具有较好的说服力和覆盖面。

三、调查结果分析

（一）旅游管理专业学生对实训目标与方法的认识

通常认为实训目标清晰、实训方法合适将对实训效果具有显著的正向影响。根据问卷调查数据，本文获得旅游管理专业学生对实训目标及方法的认识结果。

首先，从学校的重视程度和建设满意度来看，42.6%的学生认为学校的重视程度一般，几乎占所调查人数的一半;另外30.4%的学生认为学校不重视实训基地建设;仅有27%的学生认为学校重视实训基地的建设，调查结果的偏差与实训模式具有很大的关系。从实训内容来看，具体实训岗位与主要实训内容是由各个实训酒店进行安排，并不是由学校统一制定与分配，从而导致学生对实训目标认识不够清晰。在学生对“学校是否重视实训基地建设”的调查中，不满意和满意的学生比例相当，导致学生满意度的这种结果，主要是受学校实训制度的影响所致。总的来说学校不能与每个实训酒店，在制定统一的实训内容与方案上达成一致，从而导致学生对实训的目的感到模糊，这也反映了学校与实训酒店还存在着信息沟通不畅等不足。

其次，从学生个人方面来看，43.4%的学生不了解学校实训基地建设的模式与实训的目的，仅有28.7%的学生对其了解，其余学生的态度为一般。笔者通过从专业技能、个人素质和社会经验这三个方面，考察学生对实训目的的理解，而此时，有积极态度的学生却又占了大多数。我们可进一步看出，学校制度的不明确和实训内容的偏差，会导致学生对实训内容理解的偏差。同时，我们还可以得知学生都具有较好的自我培养意识，但这个意识需要学校从各个方面去挖掘。一个符合学生发展的情境更能激发学生的潜力，从而完成学校培养高素质人才的目的。总而言之，学校实训制度的不明确和实训内容的模糊，造成了学生对实训的认识和理解不够清晰。endprint

最后，就学生个人的实训态度而言，实习生在实训或实习过程中，态度比较端正，具有积极、乐观向上的心理状态，对未来充满希望[6]。在面对实训或实习中所出现的问题与困难时，都会不断寻求答案和途径予以解决。然而，在实训中，因实训岗位的相对固定，可能会出现实训操作内容单一枯燥，机械作业且不断地重复，从而出现在实习期间不可避免地直面现实与理想的巨大落差，这也体现了学生对实训的认识与其所在职位和工作的相关性。另外，如果在没有实训老师指导的情况下，学生有问题却不能及时找老师商量并解决，这将进一步影响实训效果。因此，学生自我沟通能力的强弱，将会影响其对实训目的性的理解和最终的实训效果。

（二）旅游管理专业学生对实训教师素质的要求

作为理论性与应用性紧密结合的学科，旅游管理专业实训指导教师的素质，在很大程度上决定了实训的质量。一般而言没有优秀的指导教师，就不会有成功的教育实习。较高的理论素养、较强的组织管理水平及无私奉献的精神，是一个合格的指导教师应当具备的素质。

问卷调查表明，运城学院旅游管理专业实习虽然配备有实习指导教师，但实习老师并不是全日制跟踪指导的，因而起不到很好的指导作用。在缺乏实训教师指导的情况下，学生很难明确实训教育的根本目的，即全面性、灵活性、适应性的锻炼。这反映出学校的实训师资比较薄弱。调查结果显示，实训教师在与学生沟通方面，学生对老师的印象普遍较差，一般和反对意见在调查结果中占近71%，可见，在实训过程中，学生普遍认为自己与实训教师缺乏沟通。其中一条重要原因是学生在实训过程中与实训导师接触的时间很少，学生无从沟通。关于实训教师的其他素质与能力，如“了解实训的重要性”、“在实训的过程中热情敬业”、“能激发学生的工作热情”、“具备广博的基础知识”、“拥有扎实的专业知识”，“能从各方面提高学生个人素质”、“具备良好的实训能力”、“组织协调能力”、及“积极对待学生的评价”等。调查结果表明学生大多希望自己的实训老师具备以上这些素质。

对实训指导老师的总体满意程度调查发现，学生的满意度是不乐观的，有将近64%的学生持一般和不满意的态度，也就是说，大多数学生对当前学校的实训指导老师持有负面态度。因此，增加学校优秀实训师资容量，提高教学实训工作师生融洽，提升实训指导教师个人素质，是当前改善实训指导教师形象的主要工作。

（三）旅游管理专业学生对实训效果影响因素的认知

1.学生个人因素分析

从实训对学生个人的专业技能、沟通和组织协调能力提高及增加学生社会实践经验三个方面的作用进行调查，结果发现，持反对意见的学生人数占比不到10%。可见当前学校的实训基地，能有效满足学生提高沟通能力和社会实践能力的需求，但在“了解专业知识和提高专业技能”方面，实训基地就有欠缺。原因是实训基地所提供的岗位专业仿真性不高，难以让学生深刻体会到本专业的工作对学生个人素质的要求;旅游管理专业作为一个管理性质的专业，在专业实训中学生却很难体会到管理层面的东西，难以激起学生对实训的热情，从而影响了实训效果。此外学生在不同环境中的实训（实习）表现会有所不同，如果是校内实训，学生比较熟悉环境，放得开，又有老师的指导，且受从众心理的影响，实训效果较易控制且显著。但在校外顶岗实习中，实训更贴近现实，实际操作环节多，而理论知识涉及较少，熟悉的人与环境也很少，在这种环境下，实习生的生活环境变化大，不仅长期从事重复、单一的工作，而且工作劳动强度大、节奏快，导致少数实习生产生了紧张、恐惧，甚至应付和轻视等不正常的心理状态[6]。这对专业知识与技能的掌握极为不利，进而影响了实训效果。

2.实习酒店因素分析

关于实习酒店的因素，本文设计了7个相关因素进行调查与评价，调查结果见表1。

从表1中可以看出，在这7个因素是实训酒店影响学生实训工作积极性比较重要的因素。除了“工资福利待遇好”（超过34.66%的人持反对）这个选项之外，其他因素的意见大多都在一般和比较同意的选项上。可见，运城学院的实训酒店所提供给学生的条件，相对都是比较好的。笔者认为在这7个因素中，比较重要的是“工作岗位是否适合自己”和“同事上下级之间是否融洽”，因为合适的岗位和良好的工作环境，是一个实训基地所具备的基本条件，但也对实训效果影响较明显。表1表明在“岗位适合自己”选项上，有超过28.45%的学生持反对态度，而37.33%学生则选择一般，可见，大多数学生对自己的岗位都不是很满意，这在一定程度上影响了学生对实训的积极性，进而影响最终实训的效果。另外，实训岗位的偏差，将导致学生不能很好的应用和学习本专业的知识，从而影响了实训效果。

表1 实习学生对酒店影响因素的评价

很同意比较同意一般不同意很不同意

工作的内容与岗位适合自己 8.00% 26.22% 37.33% 22.67% 5.78%

工作所在的环境好 4.00% 30.67% 46.77% 16.44% 2.22%

住宿饮食安排条件好 5.78% 28.89% 47.11% 16.00% 2.67%

工资福利待遇好 4.44% 20.00% 40.89% 26.22% 8.44%

管理制度处罚奖励措施适当 4.44% 28.44% 39.11% 21.33% 6.67%

同事与上下级间的关系融洽间 7.56% 33.78% 40.44% 14.22% 4.00%

自己受重视 5.33% 21.78% 51.11% 16.44% 5.33%

四、工作情境模拟视角的旅游管理专业实训基地改进与创新

（一）工作情境模拟理论的内涵

工作情境导向的实训基地建设模式，在情境学习理论与建构主义学习理论的指导下，以职业教育课程理论为依据，通过构建仿真的、贴近现实的工作环境，主张实训基地的建设，要模拟和仿真实际工作环境和场所，进而依照实训企业的工作流程和工作内容，组织专业实践教学内容。学生通过仿真的实训场所与环境，按照设计的实践教学内容，进行模拟性生产与服务，不仅可以学习和掌握本专业及其相关的理论知识与技能，还可以有效提高学生的专业技术实践能力、职业素质、向实际工作迁移的能力以及创造性解决问题的能力[7]。endprint

（二）工作情境模拟视角的实训基地建设相关建议

1.将实训基地建设纳入学院专业体系建设

实训基地建设与实验实训的教学密不可分，也是专业建设、课程建设体系的重要内容。若要体现旅游管理专业实训的专业性，以完成对学生各方面素质进行培养的实训目的，在实训内容中纳入专业和课程建设体系，是凸显实训目的性和专业性的有效方法。问卷调查结果显示，在运城学院旅游管理专业实训基地建设中，多数该专业的学生对实训的目的和实训的内容认识都不够明确。原因是运城学院在实训基地建设过程中，未将实训基地建设纳入专业建设体系中。

另外，就基地建设的环境来说，以往的实训基地建设往往将着眼点放在硬件环境上，而很少在建设之初就将其纳入专业和课程建设体系，只是初步将满足课程内容的教学作为实训基地建设的基本依据，未能将实训基地与教学改革紧密结合起来。以运城学院为例，其校内实训设施有模拟酒吧、模拟客房和模拟多功能厅等，这些模拟场景在实训上只能提供一些技能的培训，对于管理性和应用性要求较高的旅游管理专业来说是不足的，而且这些模拟设施在平时的教学过程中没有被充分利用。在校外实训方面，调查结果显示，学生在酒店的实训过程中多在基层工作，很少接触到管理层面的东西，这对学生素质的全面提高是很不利的。如何将专业性质和教学体系与实训内容相结合，在实训过程中着重体现专业培养体系，让学生感觉身在其中，乐于学习，是实训基地建设的首要问题。因此，在实训基地建设过程中，首先应着重将专业和课程的内容融入其中，以增加实训内容的专业性，从着重硬件设施向着重建设软件设施变化，进一步提高学生的实训积极性及专业实践技能。

2.通过推进工作仿真实践教学改革

实训基地的建设直接服务于教学，实践教学理念的更新和实践教学改革的深入开展，是工作情境导向实训基地建设的前提。经过问卷调查得知，运城学院在实训过程中，实训指导教师并没有对学生进行全程跟踪和指导，学生和教师的接触较少，这不利于学生对实训内容和目的的理解，且在实训内容体验的过程中，对学生的工作能力与素质的提升也是有限的，最终直接影响了实训效果。这有悖于实践教学全面提升学生的管理能力、协调沟通能力和动手能力的目的。对此，在实训基地建设的过程中，认真实施工作情境导向的职业教育课程建设，积极开展工学交替、工作任务驱动、仿真项目导向的教学模式改革，不仅有助于实训教师深入地理解为什么要建实训基地、建什么样的实训基地和如何建实训基地的问题，还有助于树立以工作能力为本的教学观念，让教师对工作情境导向实训基地建设模式的理解水到渠成，实施起来能得心应手。换言之，教学改革将实现教学多元化，进一步提高教师的实训能力和知识水平，以适应新的教学模式[8]。

3.采用情境教学手段提升学生综合职业能力

问卷调查显示，大多数运城学院旅游管理专业的学生，对实训的内容并不是很感兴趣，他们认为，实训对个人能力和素质的全面提升并不明显，实训效果主要体现在提高个人的社会实践经验和交际能力上，而对学生管理能力、团队协作能力和专业素质的提升并没有太大的效果。造成这一现象的原因是，学校与实训酒店的沟通不佳，酒店仅仅为学校提供一些基层职位让学生体验，且实训职位相对单调，实训内容和方法与实训培养目标不一致，学生所学到的知识不多。对此，工作情境模拟理论要求实训基地建设，不仅仅是通过空间格局划分、设备摆放、室内装饰等模仿企业职场，来搭建真实的工作环境，使得学生能尽快地熟知并适应工作环境，更为重要的是，通过搭建以工作场景为核心的学习环境，不但能使学生获得专业能力，而且在仿真的工作环境中，还能锻炼和提高学生的学习能力、沟通与交流能力及团结协作等方法能力，因而在整个的实训过程中，无不体现出职业道德、操作程序及职业礼仪的教育与培养，为学生的职业素质培养产生了积极的作用[9]。这也就要求在实训基地的建设过程中，旅游管理专业的实训内容和方法，都需要进行改变，以提供更多的模拟环境和教学手段，来丰富实训的内容。因此，基于工作情境模拟的实训，不仅重视学生专业技能的培养与提高，也注重学生学习方法与社会沟通能力的培养与提高，进而提高学生的综合能力。

4. 构建典型的模拟工作环境

基于工作情境视角的实训基地建设，就是要通过构建典型的工作模拟环境，培养和提高实习生的专业能力，而不是进行产品的生产。如果实训基地仅仅是简单地模拟和仿真工作场景，那么，很容易因单项工作的需要，而选择和决定了实训的具体内容，仅仅强调那些与生产直接相关的知识和技能的学习，从而影响了学生知识掌握和能力培养的广度与深度，也不利于学生能力向多种情境的迁移。就本次调查来说，运城学院旅游管理专业在实训方式上，只是提供酒店方向的实训内容，而导游、旅行社等实训内容未能充实体现，学生选择单一，因而实训积极性也不高。对此，工作情境理论要求校内实训基地的建设，需要构建典型的工作环境，如酒店客房、餐饮和旅行社计调、导游等工作环境。校内实训内容要根据学生不同学习阶段的能力来设置与调整，精心设计典型的工作任务，有计划、按步骤的开展实训教学;校外实训基地的建设，要向学生提供不同性质的实训企业，学生可以根据自己的兴趣和就业规划进行实训企业的选择，以进一步促进实训内容多元化，进而有效地改善学生认为实训内容单调、不容易产生兴趣的现象。

五、结束语

实训基地尤其是校外实训基地的开发与建设，对培养学生职业素养和就业竞争力的重要性显而易见。它不仅是检验实践教学效果的最重要的手段之一，也是提高和锻炼学生动手能力的桥梁，更是学生走向社会、融入社会的重要途径。本文通过问卷调查方式，在深入分析运城学院旅游管理专业实训基地建设问题与实训效果的基础上，从工作情境视角出发，从专业建设、实践教学、教学手段和学习实训环境等方面，提出实训基地建设相关对策，为相关应用型专业实训基地建设提供一定借鉴与参考。尽管如此，本文对工作情境视角下旅游管理专业实训基地建设研究还停留在探索阶段，尤其在工作情境理论与专业建设、实践教学改进及教学手段更新的具体整合方面研究不够深入。今后将密切关注工作情境理论的发展，将其全面深入地融入到旅游教育的理论与实践中，以提高旅游管理专业的社会适用性与实践性。endprint

参考文献：

[1]李丽.对济南市高职旅游专业实训课程开发及应用状况的调查与分析[J].山东省青年管理干部学院学报，2010（9）：131-134.

[2]梅虎，詹泽慧.旅游管理本科生就业倾向与本行业关联性分析及对策[J].旅游学刊，2009（6）：76-81.

[3]鲍海琴.高职院校实验实训教师素质结构的探讨[J].九江职业技术学院学报，2007（4）：78-80.

[4]苏建军，翟艳，黄解宇.酒店实习生工作满意度影响因素相关性分析[J].运城学院学报，2010（10）：83-85.

[5]王争. “情境学习”理论及其对职业教育教学工作的启示[J].邢台职业技术学院学报， 2012（12）：32-34.

[6]罗学强，黄丽珍，谭志明.高职院校学生实训与实习中的心理影响因素及其比较[J].九江职业技术学院学报，2011（2）：3-4.

[7]高文.教学模式论[M].上海：教育出版社，287-319.

[8]包建明，徐广辉，邱亿.中职学校促进重点建设专业课程改革的研究—以北海市中等职业技术学校旅游专业建设为例[J].中国成人教育，2008（3）：71-72.

[9]王祝华.工作情境导向实训基地建设模式探讨[J].高等职业教育-天津职业大学学报，2007（6）：27-29.

Research on Construction Effect about Training Base of Tourism Management Professional

- A Case of Yuncheng University

SU Jianjun ; KONG Yaoying ; HE Jiaying ; LI Jianfeng

（Department of Economic and Management， Yuncheng University， Yuncheng 044000， China）

Abstract： Training base is an important way to develop students professional quality and competitiveness. However， there are still many problems existing in the training base construction of tourism management professional. This paper， taking the tourism management of Yuncheng University as an example， using the work scenario simulation theory and survey data， analysis the problems in training base construction. The results show that there are many problems in training base construction， such as the building of training base， the disposition of training teachers and the influencing factors of training effect and so on. The problems in the current tourism management training base construction make professional students misunderstand the purpose of training， which cause the problems of the inconspicuous training effect， undefined aim of training and so on. At last， some recommendations were provided to solve the training base construction with work-based scenario simulation.

Keywords： Tourism Management; Training Base; Working Scenario Simulationendprint