蜜蜂通过扇动翅膀，蒸发蜂蜜中的水分，使其不易发酵，便于保存。

细菌等大部分微生物无法在蜂蜜内繁殖生长，因为蜂蜜的含水量极低。

甜美的蜂蜜挑动着人的味蕾，是颇受青睐的养生保健食品。“原始提取”、“天然野生”等说辞，更容易使人趋之若鹜。野生蜂蜜到底有多珍贵？其营养真的比普通蜂蜜更好吗？

“花蜜”和“蜜露”的区别

在了解野生蜂蜜的功效前，有必要先认识一下蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，混合其自身的特殊物质，进行转化、储存、脱水的天然甜味物质。主要分为“花蜜蜂蜜”和“蜜露蜂蜜”，最为常见的是花蜜蜂蜜。

花蜜蜂蜜由蜜蜂采集植物的蜜腺酿造而成，因来源于不同植物，分为各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜等。

蜜露蜂蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集昆虫从肛门排出的代谢物——含糖液体所酿制的蜜。例如，蚜虫吸取了植物的汁液，经过消化系统的作用，吸收了其中的蛋白质和糖分，将多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物枝叶上，蜜蜂就以此为原料酿造蜜露蜂蜜。

百花齐放之时，蜜蜂会利用身上的喙（作用类似吸管），汲取花朵中的花蜜或枝叶上的蜜露，将它们储藏在胃里，半小时之后，花蜜或蜜露中的蔗糖物质与蜜蜂唾液中的酶混合，逐渐转化。蜜蜂归巢后，随即将其吐出，装入巢孔内，供专门负责酿蜜的“内勤”蜂进行酿造。

酿造时，蜜蜂像动物反刍一样，经过反复的吐和吸，花蜜进一步混入蜜蜂唾液，在转化酶的作用下，蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分减少。……