崔建玲

食品安全源头在农产品，农产品的质量安全是人们普遍关注的大事。党的十八大以来，新一届中央领导集体高度重视农产品质量安全工作，习近平总书记在中央农村工作会议上把它单独作为一个大方面来讲，强调能不能在这个问题上给老百姓一个满意的交代是对党的执政能力的重大考验。要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。

在第十二届中国国际农产品交易会上，来自全国各地的优质农产品齐聚于此。记者对展会上的参展商进行了采访，看看他们如何保证农产品的质量安全。

有机酸菜：设备和工艺完备

“发展农垦事业，保障食品安全”，农交会上，几个鲜活的大字引起了记者的注意。黄梦竹是北大荒亲民有机食品有限公司的区域销售总经理。公司生产基地位于黑龙江省红星农场，是国家首批有机产品认证示范创建区之一。公司拥有30万亩基地，其中有三分之一是有机种植区，公司产品有挂面、酸菜、面粉、杂粮等，其中，酸菜是公司的主推产品。那么，公司在生产酸菜的过程中，如何保证产品质量呢？

黄梦竹告诉记者，公司酸菜产业实行产、加、销一体化经营，设有机酸菜分公司，主要进行有机酸菜的生产加工，年可生产优质有机酸菜3500吨。公司有机白菜种植基地的土地都经过3年转换期，并且通过国家相关部门对水、土壤、空气的检测，获得有机认证。有机地块与非有机地块之间用自然林木隔离，保证了有机白菜的种植环境。为保证产品质量，公司在基地施有机肥，安装防虫网，设灭虫灯。

公司拥有完备的生产设备和生产工艺，从硬件和软件方面保证产品的质量。腌制酸菜之前的白菜清洗需要具备四个步骤：清水清洗、气泡清洗、高温漂烫和冷却。酸菜腌制采用316L不锈钢发酵罐（直径4.5米，高约6米）和东北农业大学复合直投式乳酸菌厌氧发酵技术，减少了亚硝酸盐的产生。生产及保存过程中完全不添加任何化学合成添加剂，改变了传统手工作坊式生产的缺点，保证了产品的质量。发酵缸一次性可腌制60吨白菜，腌制时间为45天，黄梦竹告诉记者，白菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，达到高峰后降低。按照国家规定，每千克酸菜可拥有20毫克亚硝酸盐，而公司每千克酸菜只拥有5.8毫克亚硝酸盐。最后，包装环节上，公司统一对产品进行水域杀菌，大约需要40分钟，将产品放置85-90度水域进行杀菌。

黄梦竹向记者介绍到，公司是农垦农产品质量追溯项目成员单位。记者看到，在公司产品包装袋上，有可追溯查询网站地址、电话等内容。消费者可根据网站地址、短信、电话等查询产品生产日期、生产过程和消毒过程。产品包装袋上还标有中绿华夏有机食品认证中心监制的有机食品身份防伪标签。

南丰蜜橘：增强农户安全意识

在农交会现场，不仅有各式各样的新鲜农产品可供观赏，消费者还可品尝一些从产地运来的新鲜农产品。江西农垦展区的特色——南丰蜜橘很是吸引人。很多消费者前来品尝。记者尝了一颗，发现南丰蜜橘甜中稍微带点酸，总体来说口味还是非常好的。

江西省国营南丰长红垦殖场人武部长吴春龙向记者介绍了南丰蜜橘。他说，这些南丰蜜橘是南丰县微红果业有限公司生产的，公司拥有4000亩蜜橘基地。近年来，在发展蜜橘产业的过程中，他们逐步认识到只有保证了产品的品质才能够促使产业长效发展。

记者看到，这些蜜橘包装袋上均设有二维码，消费者可通过扫描二维码，获得种植、采收等方面信息，使生产全过程透明化。那么这些数据是如何获得的呢？吴春龙说，公司派专门人员去农户家采集信息。农户将自家所用农药名称、施用比例以及化肥使用情况，报给相关人员，并在纸质材料上签字，随后，工作人员将这些数据输入网络，这些数据便是这样得来的。由于是农户自己上报数据，那么会不会出现农户所报数据与现实不符或存在误差的情况？看到记者的疑惑，吴春龙说，实际工作中，这种情况是存在的，但他们尽量避免。农户在种植蜜橘的过程中，他们首先对农户进行教育，考虑到长远发展必须合理使用农药化肥，产品品质有保证才能卖出好价钱、有市场，让农户主动按照要求来生产管理蜜橘。另一方面，从农户流入市场的蜜橘都要经过送检，检测合格之后才能流入市场，保证流入市场蜜橘的质量。

吴春龙说，南丰县拥有70万亩蜜橘种植基地，目前，全县正在加紧做好可追溯建设。下一步，他们将做好两方面工作：一方面是加大科技投入，进行产地信息化管理，农民用药、用肥可进行视频网络监控。另一方面加大对农民的科普宣传，让他们从内心意识到保证产品质量的重要性，而不是被动生产。

育耕牧业：

对每一只羊进行检测

伴随着浓浓的羊肉味道，记者来到甘肃育耕牧业科技有限公司展台。这里正热气腾腾地煮着羊肉。很多消费者前来询问：“这是哪里的羊肉呀！这羊肉味真香！”

经过询问，记者得知，这是甘肃育耕牧业科技（集团）有限公司生产的羊肉。董事长助理曹广志向记者介绍到，公司位于甘肃省定西县。当地有“户均10只羊，幸福奔小康”的说法。曹广志告诉记者，一些劳动能力差的老人，如果家里养10只羊，每年收入就有了很好的保障。该地方属于盐碱地，羊吃了盐碱地长出来的草，膻味小，口味独特，肉质好。他进一步讲到，为保证质量，公司在牧草收购上，统一给农户发放种子、地膜、有机肥，并在牧草收购之前进行检测，保证牧草农残不超标。以前当地只将秸秆进行焚烧清理，现在将它们充分利用起来，一方面可以当作饲料，另一方面可以增加农民收入。

在养殖环节，曹广志说，农户按照企业标准进行养殖。收购时，公司对每只羊进行抽血检验。在防病防疫上，公司拥有一支年轻专业化的兽医队伍，专门帮助养殖户预防和解决羊疫病问题。除此之外，在羊肉加工上，公司采用排酸技术，并采用7小时速冻，保证羊肉的营养成分。

目前，公司在北京、上海和广州三个地方分别推出不同的品牌，而且带有不同的涵义。曹广志解释道，北京为“西部地鲜”，主要因为北京经常出现雾霾天气，所以公司欲为北京市民提供西部新鲜的羊肉。广东品牌为“壹号羊”，他说，广东人喜欢数字1，还有他发现带数字1的产品卖得都不错，例如1号土猪、土鸡等，所以他也以“1”这个数字进入广东市场。上海品牌为“阳羊”，带有阳光，欣欣向荣的意思。他说，虽然根据不同地域打不同品牌，但产品上都印有“育耕牧业”的字样。目前，公司正在健全追溯体系建设。

在参观农交会的过程中，记者发现，如今的各个商家都不是简单地推销和展示自己的产品，而是将品质放在第一位，让消费者自己来看，自己来品尝。企业正逐渐按照消费者对于“安全健康”的需求开拓市场，走长远发展之路。endprint