杨井和

阜新市第一职专

论中职烹饪教学中创新能力的培养

杨井和

阜新市第一职专

通过对中职烹饪教育教学实践的反馈，比较集中地反映出目前学生的社会竞争力不强，主要体现在学生的专业技能不高、专业素质较差。如何把烹饪学生培养成高素质的创新型人才，就必须依靠创新教育。作为创新教育主渠道的课堂教学，是学生创新素质培训的重要途径和主要环节。

烹饪教学创新教育能力培养

在当今经济快速发展新形势下，创新型人才已成为知识经济的灵魂。中职教育对培养人才的要求也会越来越新，越来越高。作为中职教育工作者，对创新要有更深层次的理解，对教育教学理念要有根本的转变。为此，对教学模式和教学方法的创新，就成为当前中职教育教学中的重中之重。毋庸讳言，目前在校的烹饪学生，他们的综合素质普遍较低，学生的学习能力、动手能力、自我管理能力、求知的欲望等等方面，与在校的其他专业的学生相比都有一定的差距。不少学生厌学，没有什么远大的目标，上课玩手机，只出人不出力，一学期下来学不到什么知识。这就给教育教学管理带来困难，使教育教学目标难以实现，培养高素质学生则更是不易。如何改变现状，对学生负责、对社会负责，把学生培养成具有健全人格、高素质、有能力创新型人才，就要从学生的实际出发，在教育教学工作中改变传统的教学模式，做到有的放矢，对症下药。……