王音WANG Yin；沈勇猛SHEN Yong-meng；侯冠华HOU Guan-hua

（①中国检验认证集团宁波有限公司，宁波 315000；②浙江工商职业技术学院，宁波 315000）

（①China Certification &Inspection Group Ningbo Co.，Ltd.，Ningbo 315000，China；②Zhejiang Business Technology Institute，Ningbo 315000，China）

0 引言

我国作为世界竹子的分布中心和起源地之一，竹子资源占世界总量的30%[1]。每年3-4月份，我国竹子主产区会出产大量的竹笋。这些竹笋只有一部分用于鲜食，由于竹笋不易保鲜，所以大多数的竹笋通常是被加工成笋干或罐头。在竹笋的加工过程中，实际可食用的笋肉大概只占整个笋体的30%[2]，不可食用的笋头和笋壳则成为了加工的废弃物。以往这些废弃物只是被简单丢弃，腐烂霉变之后对环境造成了负面影响，而且极大地浪费了宝贵的生物资源。目前，国内外对笋壳加工废弃物的再利用有多种开发途径，主要都是通过微生物发酵的手段，将笋壳用于制备膳食纤维、有机肥和生产动物饲料[3]。利用笋壳生产动物饲料主要是将笋壳处理后接入纤维素分解菌和蛋白质分解菌[4]等，通过微生物的代谢活动，利用笋壳中富含的纤维素和矿物质等微量元素，有效转化分解抗营养物质，从而达到提高蛋白含量，改善笋壳的适口性的目的，制成的饲料原料养分更高且无毒害作用，从口感上来看也更能被牲畜采食、消化和吸收[5]。不仅有效消除了废弃笋壳对环境的影响，而且提高了生物资源利用率，有效缓解人畜共粮的矛盾[6]。目前发酵笋壳生产动物饲料的研究者一般只采用2-3 个菌种用于实验[7]。本研究中使用了霉菌、芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌，探索多菌种发酵的笋壳处理方式，以求达到更好更有效的发酵效果。……