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世界各地的火锅

2014-11-26

科普童话·百科探秘 2014年12期
关键词:麻辣火锅正宗泡菜

瑞士奶酪火锅

当在电影《美国队长》里听到发明家斯塔克约大家去吃“奶酪火锅”的台词时,好多观众都大惑(huò)不解:“二战时的欧洲怎么会有火锅?一定是搞错了!”唉,是你们确实无知了。奶酪火锅是正宗的瑞士美食。它用白葡萄酒配上奶酪同煮,融化后用面包蘸(zhàn)着食用。在瑞士漫长又寒冷的冬天,这实在是不可多得的美味。在严酷的二战时期就更是难得的奢(shē)侈(chǐ)品啦。

泰国冬荫功

这三个字简直就是泰国的名片,连当地出产的功夫片都叫《冬荫功》。那么,到底这是什么东西?其实,“冬荫功”是一种酸辣虾汤。“冬荫” 意为“酸辣”,“功”是虾的意思。而将酸辣虾放在加了柠檬汁、椰奶和干辣椒的火锅里炖,味道酸酸辣辣,充满了浓郁的香料味道和淡淡的椰香,是泰国享誉世界的一道名菜。

台湾迷你锅

台湾流行的“迷你涮涮锅”起源于日本,经过改良后成为台湾最受欢迎的火锅。每人使用一个小锅,不但开锅快,方便易煮,而且还可以根据自己的喜好来配置调料。吃起来别有一番风味。如果你准备到台湾去旅游的话,不要忘了去品尝一回哦!

日本寿喜烧

12世纪,火锅从中国传到了日本,逐渐发展为符合日本人清淡口味的“锅料理”。最为大家所熟知的莫过于日本的牛肉火锅——寿喜烧。这种火锅精选日本特产的肥牛肉,加上包括香菇、海带、白菜、萝卜在内的各种蔬菜和特制的海鲜酱汁做成。有趣的是,寿喜烧里必须放正宗的土鸡蛋,否则就会被认为“不合格”。

韩国泡菜锅

说泡菜是韩国人的粮食一点都不为过,韩国的火锅自然也离不开泡菜。特别是朝鲜战争期间,食物紧缺,使得当地居民和士兵只能用剩年糕、香肠煮泡菜吃,久而久之竟变成了著名的“部队火锅”。而韩国火锅里经常出现的另一大主角居然是——方便面!真是让经常靠泡面活着的小编泪流满面……

北京羊蝎子

羊蝎子到底是个啥?其实就是羊的脊骨。在北京,受到蒙古文化的影响,羊肉一直是火锅中当仁不让的主角。而用火锅涮羊脊骨更是著名的冬季美味。只用清汤锅底加上适当的葱姜作料,就可以做出滋补又解馋的羊蝎子啦!

四川麻辣火锅

这可能是中国最著名的火锅。鲜红色的汤底,麻辣的味道,经常让吃货们一“开动”就放不下筷子!正宗的麻辣火锅还要配上专门的油碟,将在辣汤中涮熟的食物在油碟里过一下再吃,既能解辣,更能降火。而火锅本身的“造型”也让人眼花缭乱:有可以兼顾辣和不辣的鸳鸯锅,还有大气的九宫格火锅……让人一见便胃口大开。

广东粥底火锅

广东虽然不是寒冷之地,但在火锅这件事上也不落人后。当地人把吃火锅叫“打边炉”。元代吕诚有诗云:“十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉。” 而广东人爱煲(bāo)粥也是出了名的,于是就有了用粥做汤底的粥底火锅。把粥煮到滚开之后,再将菜和肉放进去煮,出锅时都带着扑鼻的粥香呢!

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