5个苹果优系果实品质特性和制汁适性评价
2014-11-22夏玲玲张玉刚祝军等
夏玲玲+ 张玉刚 祝军 等
摘要：对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明，优系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果实的外观和内在品质优良，可溶性固形物含量在12.2～13.6°Brix之间，可滴定酸在0.292%～0.299%之间，适于鲜食；优系‘7-C-102的果实色泽艳丽，可溶性固形物含量为12.4°Brix，可滴定酸为0.417%，浓汁酸度为2.550%，适于苹果浓缩汁的制作，还可兼用于鲜食。
关键词：苹果；优系；果实性状；制汁适性；评价
中图分类号：S661.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）10-0113-04
浓缩汁品种则要求苹果果实出汁率高、含糖量和含酸量高，浓缩汁贮藏稳定性好。‘7-C-102含糖量显著高于对照品种‘金冠，而含酸量显著高于2个对照品种，浓缩汁含酸量超过2.5%，符合高酸制汁品种要求，唯出汁率低于对照。考虑‘7-C-102符合高酸制汁品种要求，总酚含量较高，有利于人体健康，加之外观美丽，拟可作为加工和鲜食兼用类型进一步考评。
参考文献：
[1]
杨杰， 沙立勋，辛力. 2012-2013 年我国苹果市场调研分析[J]. 落叶果树， 2013，45（3）：1-5.
[2]翟衡， 史大川， 束怀瑞. 我国苹果产业发展现状与趋势[J]. 果树学报， 2007，24（3）：355-360.
[3]祝军， 戴洪义. 12个苹果新品种简介[J]. 中国果树，2004（6）：7-8.
[4]王昆， 刘凤之， 曹玉芬. 苹果种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京： 中国农业出版社， 2005.
[5]王英， 张玉刚， 戴洪义. 苹果果皮中类黄酮的超声波辅助提取及稳定性研究[J]. 食品科学， 2011，32（6）：178.
[6]赵晓娟， 李敏仪， 黄桂颖. Folin-CioCalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量[J]. 食品科学， 2013，34（8）：31.
[7]李静， 聂继云， 李海飞，等. Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件[J].果树学报， 2008（1）：126-131.
[8]张立军， 樊金娟. 植物生理学实验教程[M]. 北京：中国农业大学出版社，2007.
[9]庄丽丽. 三个杂交组合苹果后代制汁适性及遗传分析研究[D]. 青岛：青岛农业大学， 2004.
[10]何维华. 苹果四个杂交组合后代果实性状遗传和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学， 2006.
[11]邵秀红.苹果四个杂交组合后代果实品质特性和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学，2009.
[12]鲁玉妙， 高华， 赵政阳.粉红女士苹果品质特性分析评价[J]. 果树学报， 2003，20（6）：503-505.
[13]聂继云， 李海飞， 李静. 基于159个品种的苹果鲜榨汁风味评价指标研究[J]. 园艺学报， 2012，39（10）：1999-2008.
摘要：对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明，优系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果实的外观和内在品质优良，可溶性固形物含量在12.2～13.6°Brix之间，可滴定酸在0.292%～0.299%之间，适于鲜食；优系‘7-C-102的果实色泽艳丽，可溶性固形物含量为12.4°Brix，可滴定酸为0.417%，浓汁酸度为2.550%，适于苹果浓缩汁的制作，还可兼用于鲜食。
关键词：苹果；优系；果实性状；制汁适性；评价
中图分类号：S661.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）10-0113-04
浓缩汁品种则要求苹果果实出汁率高、含糖量和含酸量高，浓缩汁贮藏稳定性好。‘7-C-102含糖量显著高于对照品种‘金冠，而含酸量显著高于2个对照品种，浓缩汁含酸量超过2.5%，符合高酸制汁品种要求，唯出汁率低于对照。考虑‘7-C-102符合高酸制汁品种要求，总酚含量较高，有利于人体健康，加之外观美丽，拟可作为加工和鲜食兼用类型进一步考评。
参考文献：
[1]
杨杰， 沙立勋，辛力. 2012-2013 年我国苹果市场调研分析[J]. 落叶果树， 2013，45（3）：1-5.
[2]翟衡， 史大川， 束怀瑞. 我国苹果产业发展现状与趋势[J]. 果树学报， 2007，24（3）：355-360.
[3]祝军， 戴洪义. 12个苹果新品种简介[J]. 中国果树，2004（6）：7-8.
[4]王昆， 刘凤之， 曹玉芬. 苹果种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京： 中国农业出版社， 2005.
[5]王英， 张玉刚， 戴洪义. 苹果果皮中类黄酮的超声波辅助提取及稳定性研究[J]. 食品科学， 2011，32（6）：178.
[6]赵晓娟， 李敏仪， 黄桂颖. Folin-CioCalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量[J]. 食品科学， 2013，34（8）：31.
[7]李静， 聂继云， 李海飞，等. Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件[J].果树学报， 2008（1）：126-131.
[8]张立军， 樊金娟. 植物生理学实验教程[M]. 北京：中国农业大学出版社，2007.
[9]庄丽丽. 三个杂交组合苹果后代制汁适性及遗传分析研究[D]. 青岛：青岛农业大学， 2004.
[10]何维华. 苹果四个杂交组合后代果实性状遗传和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学， 2006.
[11]邵秀红.苹果四个杂交组合后代果实品质特性和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学，2009.
[12]鲁玉妙， 高华， 赵政阳.粉红女士苹果品质特性分析评价[J]. 果树学报， 2003，20（6）：503-505.
[13]聂继云， 李海飞， 李静. 基于159个品种的苹果鲜榨汁风味评价指标研究[J]. 园艺学报， 2012，39（10）：1999-2008.
摘要：对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明，优系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果实的外观和内在品质优良，可溶性固形物含量在12.2～13.6°Brix之间，可滴定酸在0.292%～0.299%之间，适于鲜食；优系‘7-C-102的果实色泽艳丽，可溶性固形物含量为12.4°Brix，可滴定酸为0.417%，浓汁酸度为2.550%，适于苹果浓缩汁的制作，还可兼用于鲜食。
关键词：苹果；优系；果实性状；制汁适性；评价
中图分类号：S661.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）10-0113-04
浓缩汁品种则要求苹果果实出汁率高、含糖量和含酸量高，浓缩汁贮藏稳定性好。‘7-C-102含糖量显著高于对照品种‘金冠，而含酸量显著高于2个对照品种，浓缩汁含酸量超过2.5%，符合高酸制汁品种要求，唯出汁率低于对照。考虑‘7-C-102符合高酸制汁品种要求，总酚含量较高，有利于人体健康，加之外观美丽，拟可作为加工和鲜食兼用类型进一步考评。
参考文献：
[1]
杨杰， 沙立勋，辛力. 2012-2013 年我国苹果市场调研分析[J]. 落叶果树， 2013，45（3）：1-5.
[2]翟衡， 史大川， 束怀瑞. 我国苹果产业发展现状与趋势[J]. 果树学报， 2007，24（3）：355-360.
[3]祝军， 戴洪义. 12个苹果新品种简介[J]. 中国果树，2004（6）：7-8.
[4]王昆， 刘凤之， 曹玉芬. 苹果种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京： 中国农业出版社， 2005.
[5]王英， 张玉刚， 戴洪义. 苹果果皮中类黄酮的超声波辅助提取及稳定性研究[J]. 食品科学， 2011，32（6）：178.
[6]赵晓娟， 李敏仪， 黄桂颖. Folin-CioCalteu法测定苹果醋饮料的总多酚含量[J]. 食品科学， 2013，34（8）：31.
[7]李静， 聂继云， 李海飞，等. Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件[J].果树学报， 2008（1）：126-131.
[8]张立军， 樊金娟. 植物生理学实验教程[M]. 北京：中国农业大学出版社，2007.
[9]庄丽丽. 三个杂交组合苹果后代制汁适性及遗传分析研究[D]. 青岛：青岛农业大学， 2004.
[10]何维华. 苹果四个杂交组合后代果实性状遗传和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学， 2006.
[11]邵秀红.苹果四个杂交组合后代果实品质特性和制汁适性的评价[D]. 青岛：青岛农业大学，2009.
[12]鲁玉妙， 高华， 赵政阳.粉红女士苹果品质特性分析评价[J]. 果树学报， 2003，20（6）：503-505.
[13]聂继云， 李海飞， 李静. 基于159个品种的苹果鲜榨汁风味评价指标研究[J]. 园艺学报， 2012，39（10）：1999-2008.
