文/小旗袍 编辑/张富坚

能体味细微的差别，能分辨天然和工业，是红酒老饕们津津乐道并急于炫耀的资本。味觉的差异不足以用文字来表达，亦不可用科学进行定性。在不可说和不可测之外，所谓格调和品味才能彰显。模糊的东西总是可以带来人们对此的额外神往，而三大爱侣园会给我们带来何种感官的极致体验呢？

有一次在酒席间和梅先生(知名留法酒评人士)讨论到两只公鸡Leflaive白酒品鉴经历中遇到的一些过早氧化(或曰受热受损)的情况，梅先生提到很多业内人士都有类似疑惑，如果不做双盲测试的话很难证明过早氧化对口感的影响。

在红酒酿造的生物动力法(注解：即将葡萄园视为一个生命的整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入，从而促进葡萄的生长和限制寄生生物的发展)推崇者们看来，杜绝二氧化硫之类物质的使用而导致酒的保存相对难度高的可能性不是不存在。(注解：酿造中加入一定比例的二氧化硫是为了防腐和防止氧化)于是我便脱口而出道：这个用二氧化硫的公认现象，就像女生的保养一般，不一定要专业美容院级别，但基本的护肤品还是需要的吧……

这段引言是想表达一种对葡萄酒的理解——抽象的，遥远的，非专业人士可能体会不到的乐趣……所以，我常常在思考个性化的感受如何用感官的、近身的、共识化的事物来举例说明，让更多的人理解葡萄酒的乐趣。

有一次，和一位酒友深夜彻