◎人 邻

一时豪气：烹虎肉及其他

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烹饪的过程，和弈棋一样，高深的厨子先得知道这是虎的什么部位，用何种力道，巧妙而化之。同时，他也得知道那个食用者是个什么样的人，知道用什么样的烹饪方法，才可以相和而不是相克。

1.烹虎肉

虎，毕竟是虎，含糊不得。

自然，这是古代，现代的虎是吃不得的。据说古代的时候，新鲜虎肉要先在泥土里埋一夜，去了虎性，才能吃的。说不如此，人吃了手会发抖。泥土是万物之母，任何凶猛的动物，在大地母亲的胸襟里也会变得温顺的。

这之后，再将虎肉用盐腌制一天。尔后，冷水下锅煮熟。令人不解的是，煮熟之后，要换水再煮一次。难道是怕煮不死吗？

烹制虎肉的厨子什么样子呢？虎肉是偶然得之。真正善于烹制虎肉的行家是极少的。一个普通的厨子，案上搁着一块虎肉，他是会战战兢兢的。

而一个行家，会深深地吸一口气，定一定神，站稳了再说。那块虎肉格外的冰冷，触手就叫人一惊。厨子会凝视许久，他觉到了相持、对峙，无声的深藏的敌意，不屑。尽管只是一块虎肉，它也是充满了杀气的。但那个厨子不能流露出什么，尤其不能胆怯。烹饪的过程，和弈棋一样，高深的厨子先得知道这是虎的什么部位，用何种力道，巧妙而化之。同时，他也得知道那个食用者是个什么样的人，知道用什么样的烹饪方法，才可以相和而不是相克。一个厨子也可以是秘密的高妙杀手，会保留虎肉的燥烈和怨毒，于无声之中，悄然结束那个食用者的性命。……