美国斯坦福大学健康政策学院的研究人员搜索了1966年至2011年间发表的6000多篇比较有机和常规食品的论文，并挑选出相关度最高的240篇进行分析后得出结论：跟常规蔬果相比，有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等主要营养物质并无差别。有机食品中磷和酚类物质的含量确实普遍高于常规食品。但专家认为，由于很少有人会缺乏磷和酚类物质，这项发现并没有特别大的意义。

然而，大多数有机食品生产者和消费者已经形成“天然的东西就是好”的成见，有机食品甚至被中国消费者误解为“最安全、健康的食品”。

而消费者的恐慌心理为有机食品带来了商机，有机食品企业有意无意加以巧妙利用——在宣传中夸大化学农药和化肥的危害，渲染有机食品的零污染和纯天然。一家有机农庄的经营者孙德玮说：“整个（有机）行业缺乏告诉消费者真相的勇气。化学农业和有机农业是平等的，只不过针对不同的目标。”（摘自《财经》）endprint