■文 苏桂云 徐立民

北京市双桥燕京中药饮片厂

▲谷芽原植物

▲谷芽药材

谷芽的来源与采收

谷芽为常用中药，别名粟芽，《本草纲目》收载原名“粟糵”。本品为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥而得。粟，北方习称谷子，去皮后称“小米”，是生活于北方的人们常食用粮食之一。中国是粟的原产地，种植历史达7000余年，主产于北方，如河北、河南、山东、山西、陕西等地。

谷芽的原植物为一年生草本。高80～150cm，杆直立，粗壮。叶鞘无毛，叶舌具纤毛。叶片条状披针形，先端渐尖，基部钝圆，下面较光滑，上面粗糙；顶生圆锥花序穗状，通常下垂，长20～30cm。颖果，谷粒与第一外稃等长。

采收：秋季采收成熟的粟谷，于水中浸透，捞出至筐内，上面覆盖湿物，每日淋水4～5次，保持湿润度，至须根长至4～6mm，取出晒干。生用或炒用。《本草纲目》：“消导米面诸果食积。本品以黄色、有芽，颗粒均匀者为佳。”

谷芽的鉴别

性状：本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。气微，味微甘。

显微鉴别：本品粉末类白色。淀粉粒淡单粒，类圆形，直径约30µm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。

《中国药典》（2010年版）规定，谷芽总灰分不得过5.0%。酸不溶灰分不得过3.0%；出芽率检查：取本品5g，照药材取样法取对角两份供试品，检查出芽率数与总粒数，计算出芽率（%）。本品出芽率不得少于85%。……