黄维礼

摘 要：职业技术学校的培养目标主要是国家需要的实用型高技能人才。不同的职业岗位对人的体能有不同的要求。烹饪人员不仅要适应紧张而繁重的烹饪工作，耐得住特殊气味以及高温侵袭，还要能在不同的环境下完成高强度的劳动任务。这要求烹饪专业的学生不仅要拥有较高的职业技术操作能力，还应当具备较强的职业体能。如果有针对性地对学生进行专门的训练，不仅可以大大提高学生掌握技能的能力，提高学生的专业体能，也能使他们更快地适应劳动岗位，提高个人的生产效率。其中在烹饪专业中开展体能训练是不可或缺的。

关键词：烹饪专业；体能训练；重要性

多年来，我校烹饪专业根据自身优势和办学特点，发挥行业办学的特色，不断探索和寻求办学的新路子，在社会享有较高声誉，毕业生、实习生供不应求，被誉为“培养烹饪专业人才的摇篮”。学校鼓励学生学技能，并创造条件让学生在技能比赛中得到煅炼，烹饪学生代表学校多次参加省市专业技能大赛均取得优异成绩，深受社会、用人单位、企业的好评和欢迎。但是，总结近几年的学生实习情况发现，除了良好的心理素质外，学生的体能素质也不容忽视。烹饪专业的学生要从粗加工、打荷、传菜等工作做起，大部分学生体力上承受不了。因此，笔者认为应该加强烹饪专业学生的体能训练。

一、体能训练在烹饪专业中的定义

体能训练是对人体系统优化的过程。……