申海鹏+孟雯

食品安全已经成为我国食品行业一个“老生常谈”的话题，各种食品安全事件和“丑闻”此起彼伏，其出现之频繁和普遍甚至到了令人麻木的程度。

不难发现，大多数食品安全问题发生的根本原因是制造企业必须在按时出货的同时不断（甚至无底线）压缩成本。在产品质量和最终利益的博弈中，部分食品企业选择了后者——以牺牲质量（以致于弄虚作假）来获得更多的收益。由于缺乏专业技术知识，在此操作中，部分企业不惜违反法律、违规操作。追求利益对企业而言本无可厚非，但一定要以牺牲质量为代价吗？有没有一种方法可以“鱼与熊掌兼得”？

带着疑问，本刊记者采访了盈飞无限国际有限公司（InfinityQS International， Inc.）（以下简称盈飞无限）中国区总经理王金萍女士，王总拥有10余年的质量管理经验，采访中她对我们的疑问做了详细解答。

记者：目前食品行业处于“劣币驱逐良币”的怪圈中，“瘦肉精”、“塑化剂”、“染色馒头”等问题食品陆续将优质产品逐出市场，您认为为何会出现这一现象？

王金萍：我们很遗憾地看到，过去二十年中国经济飞速发展的过程中，“劣币驱逐良币”的现象在中国各个行业都非常明显。由于食品是关乎基础民生的必需品，所以最受关注。当前，食品行业的快速发展暴露出很多问题，我认为，产生这种“劣币驱逐良币”现象的根源还在于“人”本身。

食品经过千百年的演化，如今品类已经非常丰富，远远超出“必需”的范畴。同质化竞争严重，创新空间不足，让食品企业的市场竞争力更多地体现在价格上。……