在大多数人的认知中，牛奶和奶粉味道最接近母乳又具有较高的营养价值，是婴儿替代母乳的最好食物。近年来，随着食品工业技术不断更新，业内专家发现直接饮用的牛奶或奶粉其实并不是母乳的最佳替代品。同时，人们对食品安全的关注度逐年上升，消费者开始寻求营养配比与安全相平衡的产品。对婴儿来说，什么是更有利于其健康生长的母乳替代品呢？很多国内外的奶粉品牌都推出了专门针对不同年龄段的孩子设计的配方奶粉，更符合从新生儿、婴儿到儿童这几个成长阶段不同的营养需求，其中婴儿配方奶粉的营养组成则更接近母乳。那么，婴儿配方奶粉中的最基本原料是什么？答案是蛋白质。牛奶来源的蛋白是婴儿配方奶粉中主要的蛋白来源，这也是满足婴儿和儿童生长最基本的要素之一。

牛奶中的蛋白是一种安全优质的蛋白质来源。可是随着现代社会中环境污染日趋严重、人们生活压力不断增大，以及各种其他原因导致过敏性体质人群增多。牛奶中的蛋白作为外源性蛋白，对于敏感体质人群存在一定的致敏风险。美国的一些统计数据显示，8%的美国儿童对食物过敏，他们中的30%又对多种食物过敏。每年，中国的新生儿约有1500万，除了食品安全和营养，过敏已经成为每一位父母关注的又一个热点问题。据估计，在中国大约有2.5%的婴儿对牛奶过敏，也就是对牛奶中的蛋白过敏。

但是，在婴儿进食牛奶或含有牛奶蛋白的产品后，出现湿疹、腹泻、腹痛等症状时是否就意味着这是过敏反应呢？……