在全球经济持续增长的趋势下，经济合作与发展组织（经合组织）和联合国粮食及农业组织（粮农组织）预测，截止到2020年，全球牛奶产量将增加1.53亿吨。据估计，73%的增长将来自发展中国家，经济大国如中国和印度将占全球需求的38%。

全球乳品行业面临的主要挑战之一，是如何在增加产量的同时保证乳品质量安全并符合标准。近年来，乳品加工企业，特别是新兴市场出现了许多食品质量与安全丑闻，从企业到实验室检测，都在试图恢复消费者的信心。

牛奶中的药物残留

作为一种天然绿色产品，牛奶消费者最敏感的问题之一是药物残留。用兽药维持动物健康被广泛接受，这也是动物健康饲养中不可或缺的一部分。饲养人员和加工厂的义务便是在安全的停药期后挤奶并加工牛奶。然而，当兽药的使用量超出一定范围，就容易出现问题。必需通过检测保证奶源的安全。

一般来说，牛奶检测是指针对从农民收集及工厂加工的牛奶进行“滴蘸”检测，对药物残留提供定性的结果。假阳性的问题也会带来困扰，因为如果样本出现阳性结果，必须对整批牛奶进行进一步检测，导致额外的成本和时间的增加。由弗吉尼亚理工学院和州立大学2009年论文显示这个数字高达34%。

为什么需要检测牛奶中的药物残留？

对牛奶中的药物残留检测主要基于以下几点原因：

耐药性——兽药残留超标可导致人类对此类抗生素产生耐药性。

威胁性——残留物如硝基呋喃类和氯霉素也可以对人类产生致癌作用。……