钟毓

【中图分类号】R378.11 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2014）06-3532-01

金黄色葡萄球菌是造成人类食物中毒的常见致病菌。近年来，我国由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件在全国已占据第四位。金葡肠毒素是金黄色葡萄球菌食物中毒的主要因子，它是一类结构相关、毒力相似、抗原性不同的胞外蛋白质，共有肠毒素A-E、G-R共17个血清型。据报道，摄入1ug/kg的金葡肠毒素即能引起呕吐和腹泻等症状，严重者可致昏迷有生命危险[1]。《葡萄球菌食物中毒的诊断标准、判定原则和处理原则（WS/T 80-1996）》中规定“从中毒食品、患者吐泻物中经培养检出金黄色葡萄球菌，菌株经肠毒素检测证实在不同样品中检出同一型别肠毒素。”才能判断是由此食物引起的食物中毒。因此，准确、快速的检测金葡肠毒素能为因金黄色葡萄球菌引起的食品安全事故处理提供重要依据。现就金黄色葡萄球菌肠毒素的检测方法研究进展作一综述。

1动物实验

生物学试验是较早采用的一种金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法。通常采用染毒食品或分离的产肠毒素的菌株培养液喂饲敏感动物，或用腹腔注射及皮肤试验，然后观察动物可能出现的各种异常的生理或形态变化，这是测定食物中肠毒素较早采用的一种方法。由于试验动物对肠毒素不敏感或感应性差，无特异性，且易产生假阳性，实用价值低，目前基本不采用。

2放射免疫法（RIA）

经典放射免疫分析是采用标记抗原（Ag*）和非标记抗原（Ag）竞争性结合定量抗体（Ab）的方法。……