阿旺顿珠

（西藏自治区产品质量监督检验所，西藏 拉萨 850000 ）

食品的安全检测关系着人们的健康和安全，对于果蔬类食品，检测中最重要的指标是农药残留，因而在检测前处理农药残留是提高食品安全质量的重要步骤。我国时有发生因农药残留处理粗糙甚至不处理导致食品含有农药量高，发生食品安全事故。农药中含有的化学成分复杂多样，因而要求检测处理前技术达到较高的准确度，从而保证农药残留检测过关，本文将对样品处理前技术的方式及发展进行探究。

一﹑食品中农药残留检测前传统的处理技术

传统的食品中农药残留检测前处理技术主要体现在提取和净化两个方面的技术。提取技术主要包括索氏提取法﹑浸泡振荡法﹑匀浆提取法﹑超声波提取法。

索氏提取法作为提取效果较好的方法，是利用适宜的提取液放置于索氏提取器提取多个小时，实现农药残留液的分离和净化，此方法存在所需溶剂量多﹑效率低等缺点。浸泡振荡法是一种常用的提取技术，样品需经过打浆或者压碎后，加入适宜的萃取剂置于振荡器中震荡数次后，将其过滤，数次用提取液清洗滤渣，最后净化和收缩提取液，此方法操作过程繁琐﹑效率低。匀浆提取法是将样品打浆后置于高速匀浆搅拌机中，添加适宜提取剂后，启动机器进行提取。此方式的效率较高﹑操作简易，但是准确度不高，所需的溶剂量多。

传统净化技术包括液液萃取法﹑柱层析法﹑磺化法，液液萃取法是利用目标化合物在不同溶剂中的溶解度不同，选用溶解度高的萃取剂实现净化分离，能较完全的吸收农药残留物，但是所用的萃取剂量多。……