刘 静，郑增忍，赵思俊，曲志娜，王君玮，孙晓亮，谭维泉，刘 坤，曹旭敏，邹 明

（1.青岛农业大学，山东青岛266109；2.中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛266032）

青霉素G（penicillin G）属于β－内酰胺类抗生素，价格低廉，疗效显著，常用于治疗奶牛乳腺炎、子宫内膜炎等常见奶牛疾病。然而药物的不合理使用会在牛奶中造成残留，青霉素G化学结构中的β－内酰胺环不稳定，容易发生酶解，产生以青霉噻唑酸为主的代谢产物。牛奶中残留的青霉素G或青霉噻唑酸会成为青霉素过敏患者的过敏原，引起患者的过敏反应，甚至造成过敏性休克危及患者生命安全［1］。为保护消费者的安全，食品法典委员会、欧盟、美国和我国农业部等均对牛奶中青霉素G的最高残留限量（maximum residue limits，MRLs）为4μg／kg，青霉噻唑酸的 MRLs尚未规定［2］。建立青霉素G及代谢产物快速而灵敏的检测方法，对保护消费者安全具有重要意义。

动物性食品中β－内酰胺类抗生素残留的检测方法已有报道［3－5］，但同时对青霉素G和青霉噻唑酸进行研究的报道较少。Kress C等［6］研究了酶联免疫吸附试验测定羊奶中的青霉噻唑酸，该方法适用于样品的大量筛选，不适用于确证检测。陈聪等［7］研究了测定血浆中青霉素G及代谢物的超高效液相色谱－串联质谱法，研究了青霉素G及代谢产物的消除规律。刘创基等［8］研究了超高效液相色谱－串联质谱法测定牛肉中青霉素类药物及代谢产物残留的方法，采用乙腈匀浆提取，正己烷去脂的方法，样品处理过程复杂。冯月超等［9］建……