文图+陈琰枫

我去三河居“杀”馆子，是因为老板三毛是熟人。

三毛和我师父都是酉阳土家人，是拜把子兄弟，我一直知道有这么个师叔混在重庆。师父从老家打来电话吩咐我：“你师叔三毛在重庆有个土家菜馆，去尝尝嘛。”

我没见过师叔，想到这是头一次见面，心里未免有些忐忑。但我敬重师父，他吩咐的事情我都会去做。刚好我最近有些想吃山货土菜，就直接拉了两个哥们“杀”去了三河居。身为土家人的我，在口味上不敢对主城的土家菜馆抱太大期望。所以此行其一是为了听从师父吩咐，其二只是想让两个哥们感受下纯正的土家风情。

到了三河居，才发现这儿并没太多风情可看。隔断是品红色印花布帘，包间设计成火铺样式——这是土家人起居室中最普遍的取暖设施，四围是铺，可坐可卧，中间用岩板砌口火塘，火塘里的小火四季不熄，火头上悬吊一个大鼎罐，作为烧水煮饭的厨具。除此之外其它地方很是平实——看来师叔不是个会借势造势的人。

店堂虽朴素，但土家人的性情却如我熟悉般的浓烈。师叔见我们一到，二话不说便招呼上座。“小陈，你几兄弟先坐，你师父不在场，就不要喊我师叔了。外面都喊我三毛，你们愿意就喊我一声三哥”，边说着边为我们端上几碗家乡运来的苞谷烧酒。

土家人宴请宾客，必须有个大菜。在以前的土家寨子如果有客要来，主人便先用火塘上悬挂的鼎罐焖好饭。当宾客来至，大家都围火塘而席，随意坐在火铺上烤火喝酒，主人便起身备菜。……