周小秋 冯 琳 姜维丹 吴 培 刘 扬 胡 凯 姜 俊

(四川农业大学动物营养研究所，成都 611130)

水不仅仅是鱼类必需的生存环境，也是其他病原菌的良好生存介质和有毒物质的良好溶剂。因此，随着集约化高密度养殖模式的推广，鱼类常常面临着生存环境拥挤、中毒和感染等各种应激，导致鱼类免疫力降低，甚至爆发感染而引起大面积死亡［1］。然而，抗生素和化学制剂等传统鱼类疾病预防和治疗措施存在严重的环境污染和食品安全问题［2］。近年来，通过营养措施提高鱼类自身疾病抵抗力和抗应激能力预防疾病爆发因其低环境污染、保证食品安全而成为研究热点［3］。目前，关于营养物质对鱼类疾病抵抗力及其免疫调控作用已开展了一些研究，本文将对部分氨基酸［蛋 氨 酸 (methionine，Met)［4］和 异 亮 氨 酸(isoleucine，Ile)］［5］、脂溶性维生素［维生素 A(vitamin A，VA)］［6］、水溶性维生素［维生素 B1(vitamin B1，VB1)［7］、吡哆醇［8］、泛酸(pantothenic acid，PA)［9］、胆碱［10］和肌醇(myo-inositol，MI)］［11］及营养性添加物［蛋氨酸羟基类似物(methionine hydroxyl analogue，MHA)］［12］等营养物质与鱼类疾病抵抗力、非特异和特异性免疫防御、免疫器官生长发育、结构完整性和抗氧化防御、细胞因子及其相关信号途径之间关系的研究进展作一综述。

1 营养物质与鱼类疾病抵抗力和免疫防御的关系

疾病抵抗力是衡量营养物质对机体免疫作用的综合指标，而细菌攻毒后的存活率能敏感反映鱼类疾病抵抗力［13］。近来研究表明，饲料中适宜水平 的 Met［4］、Ile［5］、VA［6］、VB1［7］、吡 哆 醇［8］、PA［9］、胆碱［10］和 MHA［12］可显著提高幼建鲤细菌攻毒后的存活率(P＜0.05)(表1)，说明这些营养物质能够增强鱼类疾病抵抗力。……