刘幼铮

今年五月，逢畅安先生诞辰百周年。近月来，作为晚辈的后生，得过畅安先师和荃猷师母近教，终日沉浸在缅怀和求索的思绪之中。

我第一次得见畅安先师，要追溯到二十九年前的一九八六年元旦。那时我才三十七岁，虽然就学于吉林大学考古专业，受业于张忠培、罗继祖、俞伟超、林法等老一辈大师，但是当时的我，对于国学、特别是史学、训诂、金石学等方面无甚功底可言。只是缘于我主持建立的天津文物公司萃文斋商店，要跟着李瑞环市长倡建的天津古文化街一起开业，我们当然要请国内最具威望的文物专家为我们开业。那时我们凭着年轻人清纯的事业心和热情，居然请来了好几位顶尖的文物专家，记得有故宫博物院副院长杨伯达，王畅安、朱家溍等先生。那个时候的人与人关系很是自然和单纯，我们对专家视为师生关系，只有敬仰和亲近之意，并无半点拘束和紧张。老师们也很轻松地流连于古物丛中，津津乐道，乐此不疲。及至正午，我们陪专家移步天津食品街著名的得月楼就餐。那时的我就是个“土包子”，根本不懂什么烹饪菜系，没想到王先生给我上了一堂课。菜刚上齐，忽然间一队戴着高帽的厨师鱼贯而入，布列两厢，店主人率队给专家们鞠躬致礼，送上谦辞，乞得指教。我们的专家推戴畅安师，逐一地点评了每一道菜，连同菜序。厨师们受教后，诺诺退去，我们再继续进餐。这才得知，文物大师畅安先生居然还是中国烹饪界的大权威！……